武昌鱼的做法和步骤，清蒸武昌鱼的做法和步骤

葱烧武昌鱼做法步骤

材料：武昌鱼一条、葱花15-20g、蒜末15g、红辣椒切末20g、小米椒切末2个、姜片5片、黄豆酱10-15g、生抽适量、盐少许、白糖10g、醋少许、白胡椒少许、鱼露（可省）5-10g。葱末、红辣椒和小米椒末、蒜末。鱼两面抹一点点盐腌15-20min。

武昌鱼一条（约500g）生姜5片葱2根大蒜5瓣料酒适量生抽适量老抽适量盐适量糖适量食用油适量 1 清水适量做法：将武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成块。锅中倒入适量的食用油，加入姜片、葱段、大蒜煸炒出香味。

原料：武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用。热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味。将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味。

准备武昌鱼、食用油、食盐、葱、白酒、生抽、香醋、姜、蒜作为原材料。清洗并清理鱼腹，去除鳞片。切好葱姜蒜和干辣椒段备用。热油锅，将鱼两面炸至金黄。离火后加入葱姜末和干辣椒段。调入食盐、生抽、白酒和香醋，炖煮十分钟，即可出锅。

原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。

豆豉蒸武昌鱼材料：武昌鱼、葱、糖、盐、料酒、蒸鱼豉油、姜油。

清蒸武昌鱼做法：将武昌鱼去鳞、去内脏后洗净，两侧划几刀以便入味。用葱、姜、蒜垫底，将鱼放置其上，再加入少许料酒。蒸锅内加水烧开后，将鱼放入蒸约15分钟。出锅后，淋上事先准备好的热油、生抽混合的酱汁，撒上葱花即可。

做法：武昌鱼打花刀。锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。倒入武昌鱼，加入盐、白砂糖、白胡椒粉、翻面。加入料酒，大火收汁即可。

豆豉蒸武昌鱼材料：武昌鱼、葱、糖、盐、料酒、蒸鱼豉油、姜油。

做法：武昌鱼洗净切一字或十字花刀，用盐，料酒，生姜腌制10分钟左右，上笼蒸（水烧开了蒸）鱼眼凸出就好了。油锅下生姜，剁椒，切碎的野山椒，醋，糖翻炒一下（愿意给胡椒，味精的自己调节）。把炒好的作料淋在蒸好的鱼身上。用香菜叶点缀了一下。

豆豉蒸武昌鱼材料：武昌鱼、葱、糖、盐、料酒、蒸鱼豉油、姜油。

红焖武昌鱼主料：武昌鱼1条。辅料：五花肉100克、姜、蒜、香葱、小米辣、柠檬。调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、醋。

清蒸武昌鱼食材：武昌鱼1条、姜适量、葱适量做法：市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。取出蒸好的武昌鱼。

做法：武昌鱼治净，在鱼身两侧斜切数刀，用料酒、酱油腌15分钟；将豆豉切碎。锅放油烧热，用手拎着鱼尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇上油，煎至鱼两面焦黄，起锅滤油。

武昌鱼的做法：清蒸武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。

红焖武昌鱼主料：武昌鱼1条。辅料：五花肉100克、姜、蒜、香葱、小米辣、柠檬。调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、醋。

将杀好的武昌鱼清洗干净，用刀在鱼身上划开小口，用少量盐腌制10分钟。将炒菜锅清洗干净，烧干后加入油（适当可以多点），放入少量盐在油中，将油烧辣！将鱼慢慢放入锅中，前期不要翻动鱼身，可以将锅边的油用铲子淋到上面的鱼身上。将鱼两面都煎至金黄后，将鱼铲出，装入盘中待用。

食材：武昌鱼1000克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，火腿50克，盐20克，味精5克，小葱8克，姜8克，胡椒粉1克，鸡油25克，黄酒10克，猪油（炼制）70克。将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀。

做法：武昌鱼打花刀。锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。倒入武昌鱼，加入盐、白砂糖、白胡椒粉，炖煮10分钟。加入料酒，大火收汁即可。武昌鱼：武昌鱼学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。

做法一：清蒸武昌鱼首先，备好武昌鱼、盐、料酒、葱姜、红椒、豉油、和食用油。其次，将武昌鱼直接处理后洗好切片了，加盐和料酒腌制。将葱姜直接切丝，辣椒切丝备用。然后，备好盘子，放入鱼加上葱姜和辣椒，备好蒸锅加上水烧开了，将武昌鱼下锅蒸煮。