包子的各种包法，包子的包法手法

六种花样包子包法

猪肉白菜馅白菜洗净后去除外层，取其嫩叶切碎，加盐腌制出水分。五花肉切碎，加入葱姜末和花椒油，拌匀腌制。猪肉萝卜馅将300克肉馅搅拌至入味，加入葱姜末和花椒油等调料，腌制十分钟。香菇青菜包青菜烫熟后切碎，香菇切碎炒熟，两者混合后加入食用油和盐，拌匀备用。

鲜肉包配料：150克猪肉（3：7肥瘦），120克葱姜水，5克盐，5克白糖，少许胡椒粉。步骤：将肉馅搅拌至入味，冷藏备用，然后擀皮，包馅，和面、醒面及蒸制见文末技巧。酱肉包用料：五花肉和猪肉，葱姜，老抽，甜面酱等。

青葱芝士鲜虾包将鲜虾仁和青葱切碎搅拌均匀，加入适量奶酪、盐和胡椒粉，搅拌至成馅。将发好的面团揉成条状，切成小块，擀成圆皮后包入馅料，收口捏紧，放入蒸锅中蒸熟即可。盐水墨鱼花卷包将墨鱼切成丝，加入少量盐和淀粉，稍微腌制一下。

芹菜韭菜肉馅将芹菜和韭菜切碎，与猪肉末混合。加入盐、生抽、糖和香油等调味料，搅拌均匀即可。金针菇鲜肉馅将鲜猪肉切碎，金针菇切碎后焯水，荸荠和香葱也切碎。将所有食材混合，加入适量的盐和香油调味。黄五种瓜肉馅将猪肉切碎，黄瓜切碎后用盐腌制出水分。

六种经典包子馅：茄子馅、青菜馅、胡萝卜素馅、韭菜粉条馅、豇豆酱肉包、家常豆腐包。茄子馅准备几个鲜嫩的茄子，清洗干净，外皮不用切掉，用擦丝器擦成细丝放入盆中，加入半勺食盐，腌制10分钟，攥出多余的水分。舀入2勺花生油，用筷子搅拌均匀就可以调味了。

经典包子馅六种是：猪肉白菜馅一颗白菜，扒掉无用的外层，保留鲜嫩的部分，剁成碎末，撒上一勺食盐，翻拌均匀，腌出内部的水分，大约十五分钟左右。五花肉选用三分肥七分瘦，绞成肉馅，装入碗中，放入葱姜末，再熬点花椒油，把残渣捞出，浇在上面。

- 右手食指放在特定位置，向里收紧捏牢，完成右边的第一个褶子。- 右手拇指放在特定位置，向里收紧，完成左边的第一个褶子。- 按照顺序，重复以上步骤，直到包子末端，将其捏牢。- 一个漂亮的麦穗包就完成了。- 将其放在案板上，整理一下，更完美。

花式包子：将包子皮擀成稍微薄一点的圆形，放入调制好的鲜肉馅，然后使用各种手法进行包裹。如褶皮、交叉、编织等，制作出各种形状的花式包子。揉泥包法：将包子馅揉成橙子大小，放入包子皮中，一面搓合成弧形包子，形成环形，另一面拧合成封闭状态，最后将两端拉长压扁，拍服装形象出来。

左手托着包子。右手用拇指和食指的缝来夹包子口。由于我要拍照只能用左手示范一下，包子也是放在案板上，最好是拿在手上包啊大母指的位置不移动，一点一点提着面皮的边转着圈往前包面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了，用大拇指捏一下收口4最后收口就是这样子的。

取一包子皮，放上适量的馅料，左手托着面皮，右手的大拇指和食指，捏住面皮的外边缘，捏出第一褶。左手食指前推，右手食指顺势捏住，和第一个捏合在一起。就这样，周而得始，往前包。

月芽包子的包法取一张包子皮放入适量馅料。先把包子皮外侧的3/4捏成褶子。然后再把内侧剩下的1/4与外侧捏合起来即成。另外，你也可以先把包子皮外侧的3/4捏成褶子，然后再填入适量的馅料，再捏合。

包包子的手法有：揉面手法、拉面手法、擀面手法、包馅手法、捏花手法。揉面手法在包包子之前，首先需要将面粉和水混合，然后用手指揉搓面团，使其变得柔软有弹性。拉面手法将揉好的面团分割成小块，然后用手掌在案板上来回搓揉，使面团变长、变薄。

包子花纹深的手法是指在包子皮上刻出深度不同的花纹，使得包子看起来更加美观。常用的手法有：刻线法：用刀在包子皮上刻出线条，形成花纹。压花法：用模具在包子皮上压出花纹。剪纸法：用剪刀在包子皮上剪出花纹。这些手法都需要一定的技巧和经验，需要多加练习才能掌握。

揉泥包法：将包子馅揉成橙子大小，放入包子皮中，一面搓合成弧形包子，形成环形，另一面拧合成封闭状态，最后将两端拉长压扁，拍服装形象出来。水晶包子：将包子馅放入透明的果冻馅内，然后用果冻皮紧紧裹住文火蒸熟，形成清澈、晶莹剔透的外观。

圆形包法是最常见的包法之一。首先将馅料放在面团中央，然后用手指或者勺子轻轻按压。接着，将面团逐渐捏合成圆形，并将边缘捏紧，以防漏馅。这种包法简单易学，适合初学者。半月形包法是另一种常见的包法。

传统捏褶法这是最经典且广泛使用的包包子手法。步骤如下：擀皮：将面团揉匀后分割成小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。放馅：取适量馅料放在面皮中央，注意不要过多以免难以封口。捏褶：用左手托住包子底部，右手拇指和食指从一侧开始，沿着面皮边缘捏出均匀的褶皱。

合拢包子：将包子皮擀成圆形，放入馅料后，在皮边缘涂水，折叠另一片皮于馅上，捏紧边缘，最后将两个端部捏合。花式包子：将包子皮擀成圆片，放入肉馅，运用不同的手法如褶皱、交叉或编织等，创造出多样的花纹。