发面包子的做法和配方，发面包子的做法和配方视频

发面包子的做法

配料：面粉500克、酵母（干）3克、精盐1点、糖1点、大葱100克。面粉酵母盐糖水一起放入盆里拌匀揉成，面团醒发3小时以上。发好面团。猪肉沫加蚝油生抽大葱炒香，放入冰箱冷藏更好包。面团发好后，揪扯成一个个小面团搓圆压扁。用擀面棍擀成，周边薄中间厚的饼。

泡打粉5克，白砂糖5克自制发面包子的做法：盆里面倒入面粉10g、酵母10g，再加入清水，搅拌均匀，发酵15分钟。剩下的面粉加泡打粉5g、白砂糖5g搅拌均匀，再加入刚才发酵好的酵母糊，拌匀。面粉里面慢慢加入温水，将面揉成光滑的面团，发酵5分钟左右。

做包子的面发酵时，加入一些米酒更好。准备干净盆倒入适量面粉，将一碗米酒中加入适量清水搅匀，缓缓倒入面粉中。最好分三次倒入，每次少加一点，不一定要加完，用筷子搅成絮状为标准。再用手揉成光滑面团，包上保鲜膜静置发酵三十分钟即可。

1、材料：1公斤面粉（中底筋），20克泡打粉，10克酵母，600克水，2克白糖。包子无铝泡打粉的使用方法：包子专用泡打粉的使用方法是根据面粉用量，按照5-2%比例称取包子专用泡打粉，然后和干面粉混合均匀，在加水、酵母和面即可。称量面粉，包子泡打粉，把包子专用泡打粉先混在面粉里。

2、克面粉，放5克酵母，一勺白糖促进发酵，一边倒水，一边搅拌，搅成蓄絮状的时候，揉成一个光滑的面团，发酵一个小时。下面开始准备肉馅，800g五花肉剁成肉泥，再切2根大葱进去，也是剁成和肉泥一样碎。

3、发面的准备面粉：将500克面粉倒入一个大碗中。酵母：取10克酵母，加入100毫升温水中，搅拌均匀，待酵母溶解后，倒入面粉中。水：往面粉中加入250毫升温水，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵。

4、泡打粉发面做包子的步骤有4步。需要的食材有：中筋面粉500克、水260-280克、糖10克、盐2-3克、双效泡打粉12-15克。具体操作步骤如下：第一步：和面面粉、泡打粉、糖、盐、水混合，揉到不粘手即可，包上保鲜膜，静置20-30分钟。第二步：包馅料将面团分成40g一个的剂子，包入馅料。

5、首先，准备好面粉、酵母、温水和一些糖和盐。将面粉倒入一个大碗中，加入适量的糖和盐，然后慢慢地倒入温水，用手搅拌成一个面团。接着，将酵母加入面团中，继续搅拌至面团变得光滑和有弹。然后，将面团放在一个温暖的地方，让它发酵。这个过程需要一定的时间，一般需要1-2小时左右。

6、首先要买面点粉，即中筋的，不要高筋粉。新手就用干酵母做酵头，老手用面肥。酵母按说明上的比例用温水调好（30-40度间），面里可放点白砂糖，面要和的软硬适中，和得透一些。和好的面用保鲜膜覆盖置于温暖处（最佳温度30-40度间），时间根据温度高低大约1-2小时即可，面呈蜂窝状。

和面比例一般500克面粉，加入4克酵母和2克泡打粉，和面要用温水和面，将和好的面团盖上湿布或包上保鲜膜，面团放在温暖湿润的地方等待发酵。发酵到原来的两倍大，揉好的面团就可以包包子了，包好之后不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸的话面团遇到高温容易回缩。

要使包子的面发得松软，有以下几个关键步骤：选择好面粉：选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，能够形成较好的面筋。和面：将面粉慢慢倒入容器中，逐渐加入水并搅拌均匀，直至形成一个稍微粘稠的面团。然后，盖上湿布，放置15-20分钟，让面粉充分吸水松弛。

发面的时候可以适当的加入一些酵母，能够提高面团的发酵率，但是酵母用温水融化后，能够更好的帮助面团发酵，一般建议水温在35度左右。水的用量在发面的时候，水的用量需要注意，一般来说，500克左右的面粉加入250克的水即可，这样的面粉才会软硬适中。

做包子怎么发面才松软包子面要用中筋面粉：低筋粉蛋白质含量低，虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象。高筋粉蛋白质含量太高，蒸出来的包子皮会富有嚼劲，口感反而变得不太松软。所以，中筋粉较合适。

酵母+泡打粉。很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。发酵粉+白糖。如果家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。只要在融化发酵粉时加1~2匙白糖，同样可以让面团更好地发酵，因为酵母发酵需要糖分提供能量。