韭菜花怎么腌制不变色好吃，韭菜花怎么腌制不变色

韭菜花怎么腌制好吃不变色

1、选择新鲜的韭菜花：想要腌制出来的韭菜花不变色，要选择新鲜的韭菜花，越新鲜的韭菜花腌制出来口感就会越好，颜色还翠绿，口感鲜嫩味道最好。用淡盐水浸泡一下：韭菜花洗干净后，用淡盐水浸泡一下，这样腌制出来的韭菜花翠绿不变色，韭菜花一定要晾干水分，这样不仅不容易坏，颜色还翠绿。

2、韭菜花的腌制过程中还要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒，白酒在这里不仅是用来增加韭菜花的香味，也是可以再腌制以后，尽可能的延长韭菜花的保质期，让韭菜花可以贮藏的时间拉长，也不会让韭菜花容易变黄，是比较有效的延长保存期限的方法。

3、准备嫩一些的韭菜花。将韭菜花洗干净，放到容器上晾干。盆中放入八角花椒，倒入热水，待水冷凉才可以使用。将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐腌制。腌制48小时即可食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，即可食用，这样腌制出来的韭菜花就不会发黄了。

4、此外在腌制韭菜花的过程中，还可以往里面倒入一些白酒，白酒具有杀菌消毒的作用，可以有效避免韭菜花变黄，同时还能增加韭菜花的香味，韭菜花的保存时间也能延长。腌制韭菜花对于容器放置的位置也有一定讲究，盛放韭菜花的容器必须密封，并且要放在通风的地方。

5、韭菜花腌制不变黄方法如下：工具/材料：鲜韭菜花500g、高度白酒15g、盐30g、锅、绞馅机。韭菜花择洗干净，晾干表面的水。把韭菜花的老梗去掉。韭菜花放入切菜机中。切成碎末。切碎的韭菜花放入盐。把韭菜花装入干净的玻璃瓶中。

此外在腌制韭菜花的过程中，还可以往里面倒入一些白酒，白酒具有杀菌消毒的作用，可以有效避免韭菜花变黄，同时还能增加韭菜花的香味，韭菜花的保存时间也能延长。腌制韭菜花对于容器放置的位置也有一定讲究，盛放韭菜花的容器必须密封，并且要放在通风的地方。

用淡盐水浸泡一下：韭菜花洗干净后，用淡盐水浸泡一下，这样腌制出来的韭菜花翠绿不变色，韭菜花一定要晾干水分，这样不仅不容易坏，颜色还翠绿。

韭菜花的腌制过程中还要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒，白酒在这里不仅是用来增加韭菜花的香味，也是可以再腌制以后，尽可能的延长韭菜花的保质期，让韭菜花可以贮藏的时间拉长，也不会让韭菜花容易变黄，是比较有效的延长保存期限的方法。

控干水分：洗过的韭菜花，尽量控干水分不要有生水，这样做出的韭花酱不容易变质。盐：腌制韭菜花，盐的比例很重要。每500克韭菜花，加50克盐即可，盐过少容易导致韭菜花酱变质。容器：装韭菜花的容器一定要无水、无油，且要可以密封的，这样能保证韭花酱长时间不变质、不变味、不变色。

大白菜法：取两片大白菜叶将吃不完的韭菜包裹，可使韭菜不干、不烂，还能起到减少水分蒸发，以达到保鲜的功效。清水法：把购买回来的新鲜韭菜码齐，然后用绳子把它们绑好，再取一个盆子，里面放入清水，把韭菜的根部放在清水中浸泡，这样可保存五六天。

韭菜花1斤、盐、先把韭菜花洗净晾干。把晾干的韮花加盐拌均匀腌5分钟。腌好的韮花放在案坂上剁碎。放好料后，用筷子搅拌几下韭菜花，然后用捣蒜捶捣几下，将其快速入味，马上就可以吃了。

韮菜花怎样腌制不变色：想要腌制的韭菜花不变色，需要在腌制之前，提前将韭菜花放入开水中过一下，在腌制韭菜花的过程中，一定要干净无油，这样才可以让腌制出来的韭菜花不变色。

步骤：韭菜花只要花的部分，洗净。放筐子里摊开晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可。把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯种，记得是绞肉杯，这样只是打碎而不会搅打成糊。用绞肉功能搅碎。记得盐和梨是均匀放在每次的韭菜花里的。

韭菜花的窍门：选择新鲜的韭菜花：想要腌制出来的韭菜花不变色，要选择新鲜的韭菜花，口感越好，颜色翠绿。用淡盐水浸泡一下：韭菜花洗净后，用淡盐水浸泡，保持翠绿色，晾干水分。放一点白酒：腌制韭菜花时，加入少量白酒，增加香味，保存时间更长，颜色翠绿。

韭菜花不变色的窍门：选择新鲜的韭菜花、用淡盐水浸泡一下、放一点白酒。选择新鲜的韭菜花：想要腌制出来的韭菜花不变色，要选择新鲜的韭菜花，越新鲜的韭菜花腌制出来口感就会越好，颜色还翠绿，口感鲜嫩味道最好。

装袋子放冰箱里就可以。韭菜花保鲜：如果一周内吃完，可以放入密闭的容器里在冰箱里冷藏储存。如果要慢慢吃就要把韭菜花分成小的部分，放入保鲜盒里冷冻储存。这样吃的时候就可以随时取用，味道和鲜的几乎没有差别。冷冻的好处在于韭菜花可以不必做的很咸，也避免了变黄的现象。

腌韭花酱的时候一定要掉开花的韭菜花，一定要冲洗干净，然后再晾开，记住这三个妙招，韭花会非常干净，味道也会特别香。

摘去黄叶，清洗干净后晾干表面的水分。韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内，够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻，想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了，这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。

不用捣得太碎，有颗粒感吃起来口感更好，全部捣好后，准备几个无水无油的瓶子，瓶子最好是用开水烫一下，或者白酒过一遍。把捣好的韭菜花装进容器中，压紧实，不要装得太满，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，腌制一个月就可以吃了，可以放进冰箱保存，一年都不会坏，非常的好吃。

腌制出来的韭菜花颜色发黄的原因是盐放少了。

准备嫩一些的韭菜花。将韭菜花洗干净，放到容器上晾干。盆中放入八角花椒，倒入热水，待水冷凉才可以使用。将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐腌制。腌制48小时即可食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，即可食用，这样腌制出来的韭菜花就不会发黄了。