在家里是如何做泡菜的呢?
做法：白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。 （当然切片状也是可以滴）坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。
让白菜在盐中腌制4-6小时，期间翻动几次以确保均匀腌制。准备泡菜酱料：蒜瓣和生姜去皮，使用研钵捣碎或者食品加工机打成泥状，以便释放更多香味。将捣碎的蒜泥、姜泥放入一个大碗中，加入白糖、鱼露或虾酱、辣椒粉，充分搅拌均匀成为泡菜酱料。
将白菜、萝卜、辣椒、生姜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。将准备好的蔬菜入坛腌制。
如何做泡菜
做法：白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。 （当然切片状也是可以滴）坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。
做泡菜的方法步骤如下： 准备材料：新鲜的白菜、盐、辣椒粉、葱、大蒜、生姜、糖和鱼露。 清洁白菜：将白菜切成4块，并将外层叶子剥离。用盐水浸泡白菜片30分钟，以去除多余的水分。 制作泡菜酱：将辣椒粉、葱、大蒜和生姜一起放入搅拌机中，搅拌成泥状物。然后加入糖和鱼露，继续搅拌至均匀。
做泡菜的方法如下：准备阶段 食材准备：选择新鲜的蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜等，洗净并晾干。 泡菜坛子：选择一个干净、密封性好的坛子，用开水消毒后晾干。 泡菜调料：准备适量的盐、辣椒粉、姜蒜、白糖、鱼露等调味品。制作泡菜 在坛子底部铺上一层薄薄的盐，防止泡菜变质。
将白菜平均切成四块，每片叶子上均匀涂抹食盐，浸制脱水两小时备用。将红、白萝卜刨丝备用。将切好的梨、姜段、蒜、洋葱一起放入搅拌机搅成泥备用。锅中倒入500ml清水、两勺糯米粉，边搅拌边煮开。放入适量白糖，搅拌放凉。
准备圆白菜、胡萝卜、干辣椒、白醋、盐、白胡椒、姜和想香片。往砂锅中加入适量的水，然后倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。熬制液体变黄熄火，捞出香片和白胡椒。圆白菜撕成片放锅中微热一下。将红萝卜切成片放热水汤一下。
做泡菜的方法步骤
1、材料：小红尖椒1500克、纯净水3000克、嫩姜1500克、嫩大蒜500克、青花椒250克、腌制盐800克、白酒50克、红萝卜适量。做法：泡菜坛子洗干净，擦干水分，透透气。
2、摘选与切分：剥去白菜本身的老叶、干边叶、虫害叶等不良部分，然后切去根部，要求去根彻底，切面平整。然后顺着纹理轻下刀，用手掰断。盐渍：放入1/2粗盐在水中腌制白菜，并将剩余的1/2粗盐放进白菜帮之间，将白菜以正反面交替放置分别腌制3h。
3、准备胡萝卜、卷心菜、盐、白糖、白醋适量，黄瓜一根，姜少许，蒜三瓣，干辣椒一个。胡萝卜、黄瓜切条，卷心菜切块放入容器 加入食盐腌制20分钟，姜切片，蒜剥好放入小碟备用。
4、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。
5、做泡菜的方法步骤如下： 准备材料：新鲜的白菜、盐、辣椒粉、葱、大蒜、生姜、糖和鱼露。 清洁白菜：将白菜切成4块，并将外层叶子剥离。用盐水浸泡白菜片30分钟，以去除多余的水分。 制作泡菜酱：将辣椒粉、葱、大蒜和生姜一起放入搅拌机中，搅拌成泥状物。然后加入糖和鱼露，继续搅拌至均匀。
如何做酱油泡菜?
1、将500ml酱油倒入干净无油的锅内，撒入适量花椒冰糖，煮开晾凉备用。把3根黄瓜切条撒盐杀出水份备用。把一个蒜去皮切头，3根辣椒挖籽切条备用。将一块姜切片，3根香菜切根，剩下的香菜叶放入保鲜袋冰箱冷藏。把所有的材料放入盒内，浇入酱油水。放入冰箱冷藏24小时就可以开吃。
2、首先，将准备好的蔬菜洗干净，把青椒头去掉，再挖出籽，将青椒切成条或者圈。接着，把黄瓜的头尾去掉，切成方便夹的条状。然后，再把白萝卜也切成块状或条状，胡萝卜切片之后，用模具挖出几个装饰用的即可。
3、酱油泡菜是一道韩国传统的泡菜，它的做法相对简单。下面是一份简单的酱油泡菜做法：材料：- 500克白萝卜 - 1个胡萝卜 - 2个大蒜瓣，切碎 - 2勺酱油 - 1勺米醋 - 1勺糖 - 少量盐和辣椒粉，根据个人口味调整 - 适量的芝麻 步骤： 将白萝卜和胡萝卜削皮，然后切成细长的条状。
泡菜怎么做?
生抽7勺，白醋4勺，带糖两勺加一碗凉白开；冰箱腌制一晚上即可。腌莴笋：莴笋去皮切长条加少许盐抓拌均匀；腌制半小时，洗清几遍控柑加小米辣蒜片；倒入放凉后的酱汁拌匀腌制一晚上即可。
锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。白萝卜洗净去皮切成粗条。放入少许食盐抓匀淹制一下。胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。全部抓匀淹制5分钟左右。再用清水冲洗一下。捞起沥水控干。
清洗豆角、水萝卜、嫩姜和青红椒，并将它们晾干水分。 将晾干的水萝卜和嫩姜切块，去掉辣椒的蒂，并将豆角掰开。 将所有处理好的食材放入泡菜坛中，加入适量的食盐。 在炒锅中倒入清水，放入花椒和八角，烧开后放凉。
四川泡菜的做法步骤
1、准备一个泡菜坛、大碗。准备好需要的材料。取适量的水烧开，倒入大碗中。将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干。依次放入泡菜坛中。将大碗中的调料水将蔬菜完全淹没。盖上坛盖，掺满坛沿水，等待成熟即可食用。
2、做法步骤： 第1步、辣椒和姜清洗干净沥干水分。 第2步、芥菜清洗干净沥干水分。 第3步、红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。 第4步、坛子洗净沥干水分备用。 第5步、准备好纯净水。 第6步、加入花椒粒和盐，盐一定要足够，根据你要泡的菜量来决定。 第7步、将盐水倒入坛子。
3、步骤7四川泡菜的简单做法 做好的泡菜水盖上盖子密封，可以放置2天令泡菜水中的调料释放出香气后放蔬菜，也可以放置一周左右泡菜水发酵出酸味后再放蔬菜。
4、白萝卜适量 调料：柠檬1个、姜丝20克、蒜片10克 做法步骤：柠檬1个切片，一盘萝卜里加入盐1克，抓匀腌制3分钟 倒入黄瓜25克，胡萝卜25克，抓匀腌制5分钟 加入水500毫升，沥干水分，放入姜丝20克，蒜片10克，柠檬4片，柠檬挤出汁，搅拌均匀 倒入泡菜汤500毫升即可。
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