汉堡制作方法，汉堡制作方法 步骤

汉堡的制作过程

材料：鸡胸肉或牛肉一片、沙拉酱、奥尔良腌制料（可在网上购买）、生菜、西红柿、炸鸡粉和面包糠、汉堡坯子。腌制肉品。KFC各种菜品的关键，也是本次汉堡的制作关键。超市如果没有，就从淘宝上买。推荐四种口味的：秘汁、黑椒、中辣、重辣。

食材：小麦面粉600克、牛肉（肥瘦）150克、全脂牛奶粉、芝麻、鸡蛋、洋葱、番茄、盐、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各适量。将牛肉剁成泥，洋葱洗净切成末，待用。然后就将300克的面粉慢慢加入水、酵母、适量的糖，把它们和成面团，饧发一会就下。

准备高筋面粉、酵母、温水等食材，搅拌成面团，并放置在冰箱中冷藏发酵一晚。第二天将面团取出，制作成小圆饼，放入电饼铛中烙至底面定型，即可得到汉堡坯。馅料准备准备五花肉馅，加入调料搅拌成肉饼馅料。准备西红柿片、生菜等蔬菜作为夹馅。

材料：鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量。将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，放入炸至熟透。在汉堡胚子中夹入培根片、番茄、生菜、沙拉酱即可。

步骤：肉馅剁碎，但不要太碎。洋葱切成洋葱圈，面包一分为二；按顺序把生菜、洋葱圈、色拉酱放在的面包上；肉馅加黑胡椒、盐、鸡精、蛋清，生粉，拌匀。如果是牛肉馅则需要加少量水；平底锅烧热，放少许油，肉馅下锅，煎至两面焦黄出锅。

1、材料：鸡胸肉或牛肉一片、沙拉酱、奥尔良腌制料（可在网上购买）、生菜、西红柿、炸鸡粉和面包糠、汉堡坯子。腌制肉品。KFC各种菜品的关键，也是本次汉堡的制作关键。超市如果没有，就从淘宝上买。推荐四种口味的：秘汁、黑椒、中辣、重辣。

2、煎一颗荷包蛋，鸡腿肉煎至两面金黄，汉堡胚掰开加热一下，生菜打底挤上沙拉酱，依次放上鸡腿肉、芝士片、荷包蛋，盖上另一片汉堡胚。

3、烹饪肉饼：在中火下预热平底锅或烤盘。将肉饼放入锅中，每面煎约3-4分钟，或直到达到所需的熟度。避免频繁翻动肉饼，以免破坏其松软度。保持多汁：在煎制过程中，可以在肉饼上放一小片黄油，这有助于保持肉饼的多汁和增添风味。此外，避免在煎制过程中挤压肉饼，以免挤出多余的水分。

4、准备高筋面粉、酵母、温水等食材，搅拌成面团，并放置在冰箱中冷藏发酵一晚。第二天将面团取出，制作成小圆饼，放入电饼铛中烙至底面定型，即可得到汉堡坯。馅料准备准备五花肉馅，加入调料搅拌成肉饼馅料。准备西红柿片、生菜等蔬菜作为夹馅。

步骤：将牛肉糜放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、鸡蛋和面包屑，搅拌均匀。将洋葱切成小块，加入牛肉糜中，再次搅拌均匀。将搅拌好的牛肉糜分成适量大小的肉饼，用手压扁。平底锅中倒入适量油，加热后放入肉饼，煎至两面金黄色。将煎好的肉饼放在汉堡包上，加入芝士片、生菜、番茄和酸黄瓜。

将牛奶加热至温热（冬天）加入酵母搅拌融化后，和中种面团中的高筋面粉混合均匀揉成光滑的面团，放入容器内并盖好保鲜膜。室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。步骤2 中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机。

新奥尔良烤鸡腿堡【食材】汉堡胚、鸡腿肉、鸡蛋、芝士片、生菜【肉类调味】鸡腿肉：葱姜、2勺奥尔良腌料、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒制作方法煎一颗荷包蛋，鸡腿肉煎至两面金黄，汉堡胚掰开加热一下，生菜打底挤上沙拉酱，依次放上鸡腿肉、芝士片、荷包蛋，盖上另一片汉堡胚。

准备鸡胸肉或者鸡腿肉，用刀背用力拍打，让肉质变得松散。放葱丝，蒜末，食盐，五香粉，胡椒粉，生抽，味极鲜和一个鸡蛋清，喜欢吃辣可以再添加适量辣椒粉，抓拌均匀，腌制1-2个小时。鸡肉取出均匀的裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，继续裹一层淀粉。

在家纯手工制作汉堡是一项既有趣又美味的活动。以下是一些技巧，可以帮助新手制作出美味的手工汉堡：选择合适的肉类：经典的汉堡通常使用牛肉，但也可以使用羊肉、猪肉或鸡肉。选择新鲜、肥瘦比例适中的肉，如80%瘦肉和20%脂肪的混合比例，这样的肉质更加多汁。

制作步骤：调制肉馅：将牛肉馅放入大碗中，加入适量的盐、黑胡椒、大蒜粉和洋葱粉，搅拌均匀。可以加入一点酱油或Worcestershire酱增加风味。混合好的肉馅分成等份，压成汉堡排的形状。烹饪汉堡排：在平底锅中加热适量的油，待油热后放入汉堡排。根据个人喜好，可以选择煎至中等或完全熟透。