醋溜藕片怎么炒好吃，醋溜炒藕片的做法大全

醋溜藕片的做法

藕去皮，切薄片，放进冷水中浸泡待用。干辣椒切小段，蒜拍碎。切好的藕片焯水。锅里放底油，七八成热，放入蒜末、干辣椒段，炒出香味。放入白醋爆香，放入沥干水份的藕片翻炒，放入盐、鸡精，翻炒均匀出锅即可。

醋溜藕片的详细做法：藕洗净去皮，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量油，烧至五成热，放入藕片煸炒至微黄色，捞出沥干油分备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入适量清水，放入适量白糖、盐、醋，烧开后放入藕片，煮至汁浓即可。

原料：嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量。制作过程：将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。

醋溜藕片的做法窍门：藕洗净去皮，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。锅中放油，烧至五成热，放入藕片煸炒，炒至变色捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的醋、糖、盐、鸡精和清水，烧开后勾芡。将炒好的藕片放入锅中，翻炒均匀即可。

醋溜藕片的做法：用料：莲藕1节、蒜头2瓣、白醋2勺、生抽1勺、盐2克、白胡椒粉2克、鸡精2克、香葱1根、小米辣2个、食用油适量。步骤：莲藕一节。蒜头拍碎、香葱洗净切圈、小米辣切圈。洗干净去皮切薄片，放入水中加一点盐浸泡一会儿防止氧化变黑。

1、水煮：将切好的藕片放入沸水中焯水，可以加入少许食盐和几滴食用油，这样可以保持藕片的颜色和口感。焯水时间不宜过长，以免藕片变软，一般1-2分钟即可。准备调料：准备好适量的食醋、白糖、盐、生抽、蒜末、姜末、葱花等调料。

2、水煮：在炒制之前，可以先将藕片焯水，焯水可以去除藕片的多余淀粉和涩味，使藕片更加爽脆。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免藕片过于软烂。控油温：炒藕片时油温不宜过高，以免外焦里生。中火快速翻炒可以使藕片受热均匀，保持脆嫩。

3、选材关键：选择新鲜莲藕，最好是肉质饱满、无裂纹、颜色白净的藕。新鲜的藕口感脆嫩，更适合做醋溜藕片。切片技巧：将藕去皮后，切成薄片，厚度大约在2-3毫米左右。切片时尽量保持均匀，这样烹饪时受热均匀，口感更佳。

4、焯水：将藕片放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免藕片变软失去脆性。焯水可以去除藕片的生味，使其更加爽脆。调料准备：准备好适量的米醋、糖、盐、蒜末、姜末等调料。米醋的选择也很关键，最好使用口感醇厚的陈醋或白醋，它们的酸味适中，能够提升藕片的风味。

炒醋溜藕片的做法：准备好藕片、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜等调料。将藕片洗净切成薄片，加入适量盐和淀粉拌匀腌制10分钟左右。热锅凉油，将腌制好的藕片放入锅中煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量醋和糖翻炒均匀。

制作过程：将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。

步骤：莲藕一节。蒜头拍碎、香葱洗净切圈、小米辣切圈。洗干净去皮切薄片，放入水中加一点盐浸泡一会儿防止氧化变黑。锅中加入清水大火烧开放入藕片焯烫两分钟捞起沥干水分备用。起油锅放入蒜末爆香。倒入藕片大火翻炒片刻。烹入白醋。烹入生抽。白胡椒粉翻炒均匀。