干炸小黄鱼怎样才酥,干炸黄花鱼的做法
1、-10分钟。炸小黄鱼的方法有很多。干炸小黄鱼的话大火只需要5分钟左右就可以炸好了。但是小黄鱼的外层裹上了淀粉或者面粉，则需要适当的延长5分钟左右的时间。另外想让小黄鱼炸出来更加的酥脆可口，可以在炸完一次之后继续放到油锅里面复炸第2次。这样不仅表面金黄，口感也是更加的酥脆了。
2、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉，边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。
3、准备好食材，小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量。小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏后洗净备用。取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
4、原料：去头小黄花鱼、西班牙橄榄油。调料：绍酒、盐、胡椒粉、姜汁、自制辣椒花椒盐。小黄花鱼洗净开膛，控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。锅内放上西班牙橄榄油，油多放点。热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。炸制一面金黄给小黄鱼翻面。
5、干炸香酥小黄鱼的做法 黄花鱼解冻后，将内脏清理干净，去掉鱼头清理干净的鱼装盘中，加入准备好的料酒、醋、盐拌均匀腌制半个小时（中间翻动几次）锅中加入适量油，烧至6成热，将鱼全身蘸上干面粉 蘸好干面粉的鱼轻轻下入油锅，小火慢慢炸至金黄色，出锅放入吸油纸上吸掉多余的油，装盘即可。
6、炸黄花鱼做法步骤 用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制50分钟。将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。
炸小黄鱼用面粉还是淀粉
炸小黄鱼用面粉还是淀粉 建议用淀粉，或者是将面粉和淀粉1：1混合使用。因为加了淀粉之后，可能增加炸出来的小黄鱼的鲜嫩程度，而且表面的面皮也比较的酥脆；用面粉和淀粉混合炸出来的小黄鱼表面的面糊厚薄均匀，吃起来外酥里嫩，还可以加一个鸡蛋，令外皮更加酥脆鲜香。
两者都需要。材料：小黄鱼1斤、料酒2勺、葱2根、姜末1小勺、盐1勺、鸡蛋1只、淀粉半两、面粉1两、食用油适量。
用淀粉。加了淀粉可以增加鱼的鲜嫩度，但加了面粉在炸的时候有可能将鱼给炸糊掉了，所以我建议你在炸鱼的时候最好还是用淀粉，在淀粉稠度不够的时候可以适当的加点面粉或者蛋清。
最好是面粉和淀粉一起使用，淀粉可以保持住鱼本身的水分，使其保持鲜美，面粉可以使鱼炸的更香脆。
烹饪油炸小黄鱼有哪些秘诀?
控制油温：油温是油炸小黄鱼的关键。油温过低，鱼肉容易吸油，口感油腻；油温过高，鱼肉容易外焦里生。一般来说，油温控制在180-190摄氏度左右比较合适。可以用筷子插入油中，看是否有细小的气泡冒出，或者将一小块面糊放入油中，如果能迅速浮起且呈金黄色，说明油温适中。
炸小黄鱼一般要用5-6成热的油温，中小火慢慢炸，在油炸的过程中要要注意翻面，炸5分钟左右，小黄鱼两面的面糊呈现金黄色，就可以捞出了。如果想要小黄鱼表面的面糊更加酥脆，那么可以将油温加热至7成热，将小黄鱼再次油炸1分钟，吃起来会更香、更酥脆。
将小黄鱼解冻后，剖腹去内脏洗净沥干，用刀斜划几刀，刀深至骨。香葱去除根部洗净；姜去皮洗净，3克切成片，2克切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。将小黄鱼置盆内，加料酒、精盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉腌渍15分钟左右。
下锅炸：将腌制并上浆的小黄鱼轻轻放入热油中，注意不要炸太多，以免降低油温。小黄鱼下锅后，用中火炸至两面金黄，炸制的时间不宜过长，以免鱼肉变老。捞出沥油：小黄鱼炸至金黄色后，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，这样可以使外壳更加酥脆。
鱼购买回家后应先去除内脏，再去除鳞片、鱼牙等，这样才能有效去腥，吃起来无异味。 油炸小黄鱼应同时使用面粉和淀粉，淀粉使鱼更酥脆，面粉有较好的包裹性。 腌制完小黄鱼后，擦干水分再裹面糊。一个小技巧是，裹完面糊后用鱼在碗边蹭一下，防止面疙瘩飘散，同时保持油锅的清洁。
选择新鲜的小黄鱼，新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。清洗小黄鱼时要注意去除内脏和黑膜，这些部分会有腥味。可以用厨房纸吸干水分，避免油炸时油溅。腌制增味：使用适量的盐、胡椒粉、料酒等调料腌制小黄鱼，既能去腥又能增加风味。腌制时间不宜过长，一般15-30分钟即可，以免鱼肉过于咸。
油炸小黄鱼怎么做好吃
1、原料：小黄鱼一斤。调料：盐，酱油，糖，味精，酒，葱花，姜片，淀粉。小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净，沥干。将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时（中间翻动一二次，使之均匀入味）。
2、用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去掉内脏，用清水洗净沥干。将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。
3、在盆子里加入一个鸡蛋，面粉、淀粉，然后用筷子搅拌均匀，如果觉得太干了，可以再加一个鸡蛋，或者少量清水。面糊就做好了。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 小黄鱼腌制完成后，然后把小黄鱼放入面糊中搅拌均匀。在锅中加入食用油，等到五成油温。
油炸小黄鱼怎样做才一直酥脆
将小黄鱼解冻后，剖腹去内脏洗净沥干，用刀斜划几刀，刀深至骨。香葱去除根部洗净；姜去皮洗净，3克切成片，2克切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。将小黄鱼置盆内，加料酒、精盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉腌渍15分钟左右。
食材：小黄鱼1000克、葱20克、料酒10克、姜20克、胡椒粉10克、食盐5克、生抽酱油15克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉50克。把小黄鱼用剪刀剪开腹部，然后去掉内脏和鱼鳞，清洗干净，装入碗中。在杀鱼的时候要注意别被鱼刺划伤。
裹粉：在炸鱼之前，先将鱼肉裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，这样可以增加鱼肉的酥脆感。同时，裹粉可以防止鱼肉在炸的过程中碎裂，保持完整的外形。控制油温：油温是油炸小黄鱼的关键。油温过低，鱼肉容易吸油，口感油腻；油温过高，鱼肉容易外焦里生。一般来说，油温控制在180-190摄氏度左右比较合适。
清洗：将小黄鱼去鳞、去内脏、去头和尾巴，清洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。这一步很重要，因为水分过多会导致油炸时油溅或者鱼肉不够酥脆。腌制：用适量的盐、料酒、胡椒粉等调料对小黄鱼进行腌制，时间大约为15-30分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃
1、食材：小黄鱼1000克、葱20克、料酒10克、姜20克、胡椒粉10克、食盐5克、生抽酱油15克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉50克。把小黄鱼用剪刀剪开腹部，然后去掉内脏和鱼鳞，清洗干净，装入碗中。在杀鱼的时候要注意别被鱼刺划伤。
2、黄花鱼收拾干净，控干水分放入盆中。葱切碎，姜切碎，蒜切碎备用。黄花鱼中放入料酒，醋，生抽，盐，味素，白糖，五香粉，葱，姜，蒜拌匀腌制30分钟。放入适量面粉，拌匀，使鱼身裹匀面糊。锅中倒入食用油，烧至八分开，放入黄花鱼炸制，炸好一面翻过来炸制另一面。
3、准备好食材，小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量。小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏后洗净备用。取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
4、处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。准备一个大盘子，在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈，让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。
5、腌制时加入少量啤酒，啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂，添加啤酒能使其面糊更加蓬松，炸出来的食物会非常松脆。用颗粒地瓜粉代替淀粉，也能让口感更酥脆。主料：小黄花鱼500克，辅料：啤酒2大勺，食盐1小勺，地瓜粉2勺，胡椒粉1小勺。小黄鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划两刀。
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