小笼包怎么做才好吃呢，小笼包怎么做才好吃

爆汁小笼包皮薄馅大,这样的包子怎么做才好吃?要注意什么?

做法：瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

酵母粉要用温水化开，其次揉面的时间久一点。发酵很重要，发酵完毕的面团应该为原来体积的2倍大，而且扒开面团时呈蜂窝状的。包完包子后再放到蒸笼里发酵一会再去蒸，这样的包子会很松软哦。

杭州小笼包这样做：杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会鲜香可口。瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸，并加入肉冻。

出锅：蒸好的灌汤包要小心取出，避免破坏皮薄汁多的特点。食用时配上醋和姜丝，可以提升风味。注意事项：高汤的制作非常关键，好的高汤是灌汤包鲜美的保证。肉馅的调味要适中，不能过咸或过淡。包制时要确保封口严实，防止蒸制时汤汁流失。

1、首先使用菜刀把猪肉切成肉泥，放一旁备用。然后使用菜刀把大葱，芹菜，姜切好，放一旁备用。盆中倒入葱，姜，芹菜，肉馅，生抽，蚝油，五香粉，鸡精，盐，用筷子拌匀。面粉，发酵粉，水放一起，揉成面团，放一旁备用。分成小份做成包子皮，包住馅料。

2、包好的小笼包边缘要进行褶皱处理，一般大约14-18个褶皱，这样不仅美观，也有助于锁住汤汁。蒸制小笼包：在蒸锅里铺上蒸笼布或者垫上一些菜叶，防止小笼包粘锅。将包好的小笼包放入蒸锅，注意留出适当的间隙，因为蒸熟后小笼包会膨胀。大火将水烧开后，转中火蒸约10-15分钟。

3、包：包小笼包时，要沿着一个方向，边包边转。包好后，放蒸锅里，蒸6到8分钟。蟹粉小笼包食材：猪腿肉，精制五花肉，葱，姜，盐，酱油，香油，高汤，蟹粉，面粉。调馅：把猪腿肉和五花肉，洗净、剁成肉馅。

4、在家制作好吃的小笼包需要一定的耐心和技巧，但是通过以下步骤，你可以在家尝试制作美味的小笼包。

1、准备材料：猪肉馅500克、面粉适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉适量、料酒适量、鸡精适量、大葱适量、芹菜适量、盐适量、姜末适量。首先使用菜刀把猪肉切成肉泥，放一旁备用。然后使用菜刀把大葱，芹菜，姜切好，放一旁备用。

2、肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟。面团拿出排气，搓成长条。用刀切出大小均匀的小剂子备用。取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。1包好收口。1包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。

3、将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、盐、香油和料酒。把鸡骨汤冻切成小块，和猪肉馅混合均匀。加入白糖，继续搅拌均匀，使肉馅更加紧实。包制小笼包：取一个面皮，放入适量的肉馅，约15克左右。

4、首先先把猪肉用刀切成小块，如图所示。然后放入料理机搅拌成泥状，或直接用刀剁碎。这时候，再加入除热油、盐和白糖以外剩下的所有的用料。然后在锅中放入适量食用油，开大火烧热。烧热后直接倒入加了调料的肉泥中，如图所示。再加入盐和白糖提鲜，顺时针搅拌上劲。