新手学包粽子，新手学包粽子视频,原来包粽子这么简单,新手一看就会

包粽子的手法步骤(粽子的6种包法超详细步骤图解)

1、长粽：首先，洗净粽叶，对折压平，形成信封状，放入糯米，封口向下折并压实，用绳子捆紧即可。南方四角粽：取大粽叶对折，下翻1/4压平，形成漏斗状，装入糯米，盖住并捏紧两侧，最后用绳子固定。北方四角粽：叠放两片粽叶，卷成圆锥状，填入糯米，翻折并捏紧，绳子捆紧。

2、选粽叶：最好选择干粽叶，这样包出来的粽子比较香。挑形状：以叶片完整无破损为宜。看颜色：原色粽叶经过高温蒸煮，颜色发暗发黄，若颜色特别鲜亮，可能是用了染色手段将竹叶返青的成果。闻味道：有清香，如果有淡淡硫磺味的则要小心了~那是经过染色的粽叶。

3、挑取两片粽叶，让叶片光滑的一面朝上。在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状，漏斗下方一定要紧密，不然会漏米。加入适量糯米，至漏斗二分之一处，用汤匙按压一下，使底部更加充盈。加入一块腌好的五花肉，也用汤匙稍微按压一下。再次加入糯米，用汤匙压实，使之与漏斗口齐平。

4、江米放入盆中，淘洗干净。用凉水泡24小时左右，盆中要放入足够的水，每隔4小时左右换一下水。粽叶和马莲用开水泡软，水凉将粽叶，马莲洗净，红枣洗净备用。粽叶在中间部位用手叠成三角型，放入一颗红枣。放入江米，用手撩起水，冲洗江米几次，这样包出来的粽子，比较紧实好吃。

5、粽叶用温水洗净，取两片粽叶一前一后重叠在一起，折叠成漏斗。放入少量糯米。再放一块肉和一个咸蛋黄。再加盖一层糯米、用勺子压实。用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住糯米。长出的粽叶反折到边上。用棕麻（或棉绳）绑扎好粽子。

包粽子的诀窍有：粽叶光面朝里，毛面向外；绑定再离手。粽叶光面朝里，毛面向外很多朋友包粽子，拿起粽叶就开始包，其实这样是不对的。包粽子时，光滑的一面要朝里，毛面则向外。因为，光面朝里，粽子煮熟后粽叶与粽子可以很容易地分离开；而毛面朝里光面朝外，不容易捆绑绳子。

绑扎技巧：绑法：使用足够长度的棉线或专用的粽绳，围绕粽子多圈，确保紧固。打结方法：采用死结或双重结，保证煮粽子时绳子不会松脱。烹饪过程：正确水位：粽子下锅后，水必须完全覆盖粽子，防止半途缺水导致粽子散开。

选择材料：首先，选择适合包粽子的糯米，最好是提前浸泡一段时间，让糯米吸足水分，这样煮熟后粽子会更加紧实。同时，准备好粽叶，最好选用新鲜、柔软、无破损的粽叶，这样更容易包裹和成形。准备粽叶：将粽叶清洗干净，去除杂质和硬梗，然后用热水泡软，这样粽叶更容易折弯不易断裂。

包粽子就是个熟能生巧的过程，所以包的时候不要着急，开始包得丑不要紧，只要不露米就行，多包几个找到感觉就会很快了。关键的一点是要“包紧捆紧系紧”，否则包得再好看的粽子也会漏米散花。

糯米不要泡得太久，泡得太久粽子煮出来就易散花。一般可泡一天，不要超过两天。选择宽的苇叶或是用竹叶代替。窄的苇叶通常一张不够包粽子，多张一起包就比较困难了。包的时候也要一手适当的使劲握住装好糯米的粽子，一手用马莲捆紧。

1、粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。

2、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。5 把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。

3、只见奶奶把两片粽叶一叠，一折，就成了一个漏斗，先放一些糯米进去，再放上几颗红枣，然后再铺一层糯米，最后将粽叶向下折，往旁边一翻，拿线系紧，一个粽子就包好了。

4、粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称徽州伏箬。粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。