黄磊赛螃蟹的做法家常做法，黄磊做的赛螃蟹怎么做

黄磊的赛螃蟹怎么做的

1、准备材料：鱼肉200克、鸡蛋4个、花生油100克、湿淀粉10克、芝麻油5克、清汤100克、绍酒25克、姜末5克、味精4克、葱末5克、精盐3克、醋10克。将鱼肉洗净切成小条，先加入绍酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用。

2、赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制而成的菜肴，具体制作方法如下：准备食材：鸡蛋3个、虾皮少许、花生油30g、食盐少许、葱10克，姜15克、生抽10克、香醋15克、黄酒5克、白糖12克。虾皮漂洗干净，剁成细末，葱姜切末备用。

3、于是，赛螃蟹由此而来！而书生们也得意洋洋，从中得到精神上的愉悦。－准备食材－蛋清 8个姜 1小块陈醋 1茶匙生抽 1茶匙白糖 1/2茶匙料酒 1茶匙盐 1/2茶匙－步骤－用筷子将蛋清稍微打散。准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用。

2、黄磊做赛螃蟹的做法：将螃蟹放入盆中，加入适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。取出螃蟹，用清水洗净，沥干水分。准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、香油等调料。热锅凉油，下入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒匀。

3、黄磊赛螃蟹的做法准备材料：大闸蟹、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香菜。处理蟹：将蟹洗净，去掉腮和膏，剁成小块备用。烹饪：热锅凉油，放入姜蒜辣椒爆香，加入蟹块煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精翻炒均匀，加入适量水焖煮5分钟，撒上香菜即可。

4、做法：姜切末，备用。将鸡蛋打散，与姜末拌匀，并加入盐和糖。锅内油热后放入鸡蛋，翻炒加入适量的陈醋，出锅。“忙归忙，勿忘六月黄”。六月黄一直是蟹界里赫赫有名的“小鲜肉”，一般在农历六月上市，因此得名六月黄。

1、姜切细末，加白醋、糖、盐混匀调成酱汁；碾碎咸蛋黄，鸡蛋分离蛋白、蛋黄，蛋黄加咸蛋黄碎、酱汁搅匀；炒锅放油，油温6成热，加入蛋白液，中小火翻炒30秒，凝固后铺在盘中；余油再烧热，加入蛋黄液，小火沿一个方向翻炒30秒，凝固后倒在蛋白上即可。

2、起锅热油，倒入混合好的蛋白液，炒嫩盛出。起锅热油，倒入混合好的蛋黄液，炒熟后加入之前炒好的蛋白混合，拌匀后盛出装盘。最后，在上面放上适量咸蛋黄碎，撒上适量的姜醋汁（做法：将盐、白糖、姜末、香醋混合拌匀），这样一道美味的赛螃蟹就做好了。

3、赛螃蟹的做法：将螃蟹放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙和杂质。准备葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、辣椒粉、花椒粉、清水。将葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出香味，加入适量清水，放入螃蟹，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。

4、做法：将蛋黄蛋白分开分别装进两个碗，分别加少许清水，蛋白里加少许盐搅拌好鱼肉切成小丁，把虾肉撕碎。

5、做法如下：原料：鸡蛋，咸蛋黄（如果没有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黄似的口感）配料：姜末，醋，糖，盐方法：简易版将鸡蛋打散，锅内油热后炒鸡蛋，放入配料，出锅即可。中档版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散，分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。

6、赛螃蟹做法：姜剁成细末。姜末放入碗中，再放入盐、糖、白醋、料酒搅拌均匀。蛋黄和蛋清分开，并打散。锅中倒油，油热后倒入蛋清炒至凝固划散。倒入一半的姜汁炒匀盛出。再起油锅，倒入蛋黄，同样炒至凝固划散。

在湖南卫视的综艺节目《向往的生活》中，孙红雷不远千里来到蘑菇屋看望黄磊，想吃一道让他念念不忘的“赛螃蟹”，黄磊亲自下厨烧了这道菜，让孙红雷赞不绝口。原来男人之间也是有真情流露的！这种大老爷们之间的爱更能打动观众。

于是，赛螃蟹由此而来！而书生们也得意洋洋，从中得到精神上的愉悦。－准备食材－蛋清 8个姜 1小块陈醋 1茶匙生抽 1茶匙白糖 1/2茶匙料酒 1茶匙盐 1/2茶匙－步骤－用筷子将蛋清稍微打散。准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用。

《向往的生活》这个综艺节目里，黄磊做了一道“赛螃蟹”（此菜不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”），孙红雷赞不绝口，至此之后网络上开始出现这道“赛螃蟹”的菜。

另外，炒蛋白的时候，一定要放醋和姜，这两个食材是可以去除蛋和鱼的腥味的，如果不放，这道菜也不会好吃。在炒制赛螃蟹的时候，尽量要用鸭蛋，因为鸭蛋黄要比鸡蛋黄更黄一些，炒出来的颜色和口感都不一样。这道菜比螃蟹肉还要好吃，所以孙红雷才会对这道菜印象深刻。

大家好。欢迎大家来到新一期的强哥的舌尖美食圈，俗话说得好，早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少，那么你的早上吃的好么，今天就给大家分享一道吃的好美食！赛螃蟹！赛螃蟹可是孙红雷最爱吃的赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。

我认为黄磊在《向往的生活》中做的就是赛螃蟹。这道菜是黄磊在孙红雷作为嘉宾的时候做的饭，这道菜用的材料主要是鸡蛋，但是虽然它比较简单，还是把鸡蛋的优势和口味发挥到了极致，孙红雷作为黄磊多年的好友对这道菜也是非常的满意。