溜肥肠的家常做法视频窍门，溜肥肠的家常做法

如何自己学做尖椒溜肥肠?

准备原料：肥肠400克，尖椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克。肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。

先将猪肥肠洗净，切成片状或者段状，用盐将其腌制片刻，再用清水彻底冲洗干净。将腌制好的肥肠煮沸至肥肠变白，撇去浮沫，再洗净备用。热锅加入适量的清水，放入肥肠焯水沥干备用。热锅冷油，下入蒜末、姜末、蒜苗和葱段爆炒。加入红油豆瓣酱炒出红油。

主料：猪肠适量。辅料：柿子椒适量、红尖椒适量。调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、淀粉少许、面粉少许、白醋适量、十三香适量。把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。

尖椒洗净，去掉辣椒头和籽，切成斜片或条状。大蒜和生姜剁成末，葱切成小段备用。烹饪过程锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肥肠快速翻炒。肥肠炒至表面微微焦黄，出香味后，加入姜蒜末继续炒香。接着加入尖椒，快速翻炒均匀，使尖椒与肥肠充分混合。

食材：肥肠400克，小辣椒50克，葱姜蒜、食盐、大料、花椒、色拉油、酱油各适量。将青椒洗好，切成滚刀块。熟肥肠切成稍微厚些的块。在锅中放入油，烧热，将花椒大料放入爆香，放入葱姜蒜翻炒片刻，放入肥肠翻炒一下，加入酱油，翻炒片刻，捞出。

尖椒溜肥肠是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是尖椒和猪大肠。这道菜以其鲜辣爽口、肥而不腻的特点受到很多人的喜爱。

1、准备原料：肥肠400克，尖椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克。肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。

2、先将猪肥肠洗净，切成片状或者段状，用盐将其腌制片刻，再用清水彻底冲洗干净。将腌制好的肥肠煮沸至肥肠变白，撇去浮沫，再洗净备用。热锅加入适量的清水，放入肥肠焯水沥干备用。热锅冷油，下入蒜末、姜末、蒜苗和葱段爆炒。加入红油豆瓣酱炒出红油。

3、食材：肥肠400克，小辣椒50克，葱姜蒜、食盐、大料、花椒、色拉油、酱油各适量。将青椒洗好，切成滚刀块。熟肥肠切成稍微厚些的块。在锅中放入油，烧热，将花椒大料放入爆香，放入葱姜蒜翻炒片刻，放入肥肠翻炒一下，加入酱油，翻炒片刻，捞出。

4、干辣椒 6个相克食物尖椒溜肥肠的做法准备食材。我买的肥肠是半熟的，主要是自己处理太浪费时间了。处理食材。肥肠切片，最好是细一点哦，防止吃的时候感觉腻。尖椒滚刀切片，干辣椒切段，大蒜切块。爆香。锅内少许油，油温七八成热放入干辣椒爆香，炒香并辣椒微糊表黑状。炒肥肠。

将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油（25克）拌均匀浸好。而后稍挤一下，蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一起用开水焯熟待用。

把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。

原料：肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙。调料：香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗。将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。

4、食材：猪肠适量、柿子椒适量、红尖椒适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、淀粉少许、面粉少许、白醋适量、十三香适量。把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。

5、煮肥肠时加入料酒和姜片可以去除腥味。炒制过程中火候要控制好，肥肠不宜炒得过久，以免变得过硬。调味料的添加要根据个人口味适量，避免过咸或过淡。收汁时要快速翻炒，防止糊锅。

6、炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜，保持肥肠的嫩滑和尖椒的爽脆。调味料的添加量根据个人口味进行调整，可以适当尝味后再决定是否需要增减。通过以上步骤，你就可以在家尝试制作尖椒溜肥肠了。

1、食材：肥肠400克，小辣椒50克，葱姜蒜、食盐、大料、花椒、色拉油、酱油各适量。将青椒洗好，切成滚刀块。熟肥肠切成稍微厚些的块。在锅中放入油，烧热，将花椒大料放入爆香，放入葱姜蒜翻炒片刻，放入肥肠翻炒一下，加入酱油，翻炒片刻，捞出。

2、主料：生面筋260克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克。调料：香油600克（实耗约90克），口蘑汤60克，白糖2克，干淀粉50克，湿淀粉6克，味精3克，姜末2克，酱油50克。生面筋压成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米宽的长条，均匀缠在抹了油的木棍（直径约1厘米）上。

3、溜肥肠的做法：准备材料：猪大肠、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜。处理猪大肠：将猪大肠清洗干净，切成段，用盐和面粉揉搓，反复冲洗，去除异味。煮猪大肠：将猪大肠放入锅中，加入葱姜蒜、料酒、花椒，煮至熟烂，捞出备用。

4、溜肥肠的做法：准备好猪大肠，清洗干净，切成段状。将猪大肠放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。准备好葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、料酒、酱油、白糖、盐、醋等调料。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和花椒粉炒香。

5、操作步骤如下：把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。