酱猪肘子的家常做法视频，酱猪肘子的家常做法

好吃的酱肘子怎样做

1、猪肘子处理干净，用开水焯烫后仔细刮洗，再焯水一遍后清洗干净，表面用刀扎几个眼，方便入味。炒锅放入2汤勺油，放入白糖小火翻炒，炒出油面上有褐色浮沫的样子。加水，约2碗水就可以，先少一点，看自己用的锅具添加水。

2、肘子1000g，老抽10g，耗油10g，生抽10g，葱5g，姜5g，蒜5g，花椒5g，干辣椒5g，桂皮5g，香叶2g，鸡粉5g，冰糖20g，腐乳汁100g，啤酒500g，香菜5g。肘子冷水下锅，煮出血沫后捞出，清除肘子上的毛。肘子用刀划几下，加入老抽，用手涂抹均匀。

3、葱切成段。姜切成片。猪肘子治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。锅内放入汤，下入药包、葱段、姜片烧开，用小火煎煮20分钟左右。加入料酒、酱油、精盐。下入猪肘子烧开，酱至熟烂捞出，剔去大骨，横切成大薄片，装盘，配以蒜末等余下的调味品上桌即成。

4、猪肘子洗净，切成块状，用开水烫熟备用。热锅加入少量油，爆香生姜片。加入烫熟的猪肘子，翻炒均匀。加入料酒，翻炒片刻。加入酱油，翻炒均匀。加入冰糖，翻炒至冰糖完全融化。加入八角、香叶、桂皮、干辣椒，翻炒均匀。

5、主料：猪肘1个。调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量。

6、用料：肘子1个、潮汕卤水汁1包（80克）、八角3个、香叶1片、葱2颗、姜1块、生抽4勺、料酒适量、十三香1勺、白砂糖1勺。肘子洗干净，凉水下锅，放葱姜，一勺料酒，焯水15分钟。撤掉血沫，焯好放入高压锅备用。

食材：猪肘1-2个、葱、姜、蒜、青尖椒适量、酱油、醋、鸡精适量、八角、桂皮、辣椒适量、豆瓣酱适量。准备食材，猪肘买回来后，先准备卤制的调料，有八角、桂皮、辣椒，喜欢麻辣味的，还可以放点花椒。葱、姜、蒜、青尖椒也可以洗好、切好备用啦。

将猪肘去净残毛，清洗干净，去骨，切成块。老姜洗净拍碎，大葱洗净挽成结。2）锅置中火上，烧麻辣卤水，下猪肘、姜、葱、盐、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，将其卤至灶糯，捞出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。3）将鸡蛋、面粉、香炸粉调和均匀，放入肘子块裹匀。

要制作酸辣酱肘子，首先从准备蹄膀开始。洗净蹄膀后，将其放入沸水中焯烫片刻，取出后在表面划几道大口子，以便于烹饪时更加入味。接着，准备一锅，加入姜片、适量的盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽（多加一些）、老抽、葱段和足量的水。

1、肘子酱汁的调制方法如下：把老汤倒入锅内烧开，加入泡辣椒20克、，郫县豆瓣20克、，姜40克、，蒜15克、，黄酒10克，、米醋15克、白糖15克、，酱油8克，、肉汤100克。然后淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火，把芡汁均匀浇在肘子上，撒些葱花稍作点缀即可。

2、将猪肘去净残毛，清洗干净，去骨，切成块。老姜洗净拍碎，大葱洗净挽成结。2）锅置中火上，烧麻辣卤水，下猪肘、姜、葱、盐、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，将其卤至灶糯，捞出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。3）将鸡蛋、面粉、香炸粉调和均匀，放入肘子块裹匀。

3、浇汁肘子的酱汁怎么做材料主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙做法葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

4、准备材料：选择新鲜的猪肘子，准备适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料。清洗肘子：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。初步处理：在锅中加入足够的水，放入葱段、姜片和料酒，将猪肘子放入水中焯水，去除血水和腥味。

5、肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色捞出。炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色。炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。

6、出锅装盘：将炖好的酱汁肘子取出，放在盘子里，切成适口的片状，将剩余的汤汁浇在肘子上，撒上葱花或香菜点缀。注意事项：在炖煮过程中，要注意火候的控制，避免水分蒸发过快导致烧干。同时，根据个人口味调整酱料的比例，保证味道的平衡。通过以上步骤，你可以制作出颜值高又好吃的酱汁肘子。