炖牛肉的做法视频，炖牛肉的做法

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啤酒炖肉的经典做法?

1、牛肉一定不要过热水。直接加啤酒高压锅20分钟就熟了。不能放冷水炖，不能过早放盐。

2、具体做法：将五花肉洗干净，切成小块。锅中加入凉水，放入五花肉，加入适量的葱姜和料酒。煮出浮沫后，捞出洗净，控干水分。锅中烧热不放油，直接放入五花肉，煸出油脂。待五花肉两面金黄后，加入葱姜、生抽、老抽，一起翻炒均匀上色。再倒入一罐啤酒，加入半碗清水。

3、制作步骤：五花肉焯水：将五花肉块放入冷水中，加入少许姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步是为了去除肉中的血水和腥味。焯水后处理：将焯好水的五花肉块捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和浮沫。炖煮准备：将处理好的五花肉块放入砂锅中，加入香叶、红烧料包和一罐啤酒。

4、用啤酒炖菜能增添独特麦香并软化肉质，以下是几种经典做法：啤酒炖牛肉选牛腩或牛肋条切块焯水，用啤酒代替水慢炖2小时，加八角、桂皮、生抽调味，最后收汁。啤酒的酶会分解肉质纤维，口感更酥烂。

怎么炖牛肉才不柴?

1、炖牛肉好吃又不柴的方法：与茶叶或者山楂同煮；准备一个干净的纱布包，放入少许茶叶，扎紧口后，下锅与牛肉同炖，或者炖牛肉时，放入两三颗山楂，这样炖出来的牛肉更加软烂，口感也会更加嫩滑，并且还带有一股清香味，此外，炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜，也能使牛肉更加软嫩，比如苹果、番茄之类的蔬果。

2、我认为炖牛肉要选牛腩部位，下面是我的经验分享。口感：牛腩炖煮后，肥瘦相间，口感鲜嫩有弹性。脂肪含量适中，不油腻也不柴，醇香恰到好处。肉质：牛腩部位炖煮最佳，肉质细腻易炖煮，保持嫩滑，更入味。其肉质和营养价值为炖牛肉提供最佳条件。

3、炖牛骨头的三放指的是要放清水浸泡、要放山楂、要放啤酒，三不放指的是不能放花椒、不能放冷水炖、不能过早放盐。牢记“3放3不放”，炖好的牛骨头软嫩入味，不老不柴，超级香。

4、方法：在肉中放几个山楂或几片萝卜一同炖煮。效果：不仅可以加快牛肉的炖煮速度，还能驱除异味，提升口感。遵循以上方法，可以有效提升炖牛肉的口感，使其不柴且很烂。

5、炖牛肉做到不柴且很烂的方法如下：使用热水炖煮：在炖牛肉时，应使用热水而非冷水。热水能使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，有效防止肉中的氨基酸流失，从而保持牛肉的鲜美味道。火候掌握得当：先用旺火将牛肉烧开，炖煮20分钟左右以去除异味，随后盖上锅盖，改用微火慢炖。

6、炖牛肉不柴的关键技术与科学原理炖牛肉口感发柴的核心原因是肌肉纤维过度收缩与水分流失。通过预处理、火候控制及辅料添加三个维度，可显著提升肉质软烂度。预处理：去血水与纤维软化盐水浸泡：牛肉切块后，用淡盐水（可添加小苏打）浸泡30分钟。

牛肉萝卜炖牛肉做法

1、牛肉萝卜炖牛肉做法如下：牛肉切块后用清水泡去血水。准备卤味调料包1个，青萝卜1个。青萝卜切块。牛肉放锅中加葱段、姜片、料酒后烧水焯烫。电饭煲内胆放入牛肉、青萝卜块，卤味调料包。加入食盐。盖上锅盖预约40分钟时间，进行煮制。

2、首先准备食材；牛肋条切成3厘米见方块，萝卜切成5厘米见方块，葱姜切片。锅里加水放入牛肉焯水。捞起沥干水分装盘备用。萝卜焯水捞起沥干水分备用。另起锅加油，放入葱15克，姜15克，八角2个爆香，放入250克牛肉翻炒。

3、肉炖至酥烂，在加入盐+鸡精调味，搅拌均匀，清炖牛肉就做好了。出锅，盛肉，放根香菜做点缀。温馨小提示白萝卜切成2-3CM厚就行了，不喜欢吃的，可以少加，或者用其他菜代替。上班族的，建议用高压锅来炖煮，省时省力，效果是一样的。清炖牛肉属于炖牛肉的极简做法，只需要注意牛肉的焯水去腥就可以了。

4、我觉得家庭炖牛肉是一道美味营养的家常菜，将牛肉切成大小均匀的块，将土豆、胡萝卜和洋葱切成块状，大葱切段，姜切片备用。烧热后加入葱段和姜片爆香，然后加入牛肉块翻炒至变色。加入土豆、胡萝卜和洋葱块，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖和鸡精，翻炒均匀。加盖用小火慢炖30分钟至牛肉熟烂。装盘即可。

5、青萝卜炖排骨：将排骨焯水后与青萝卜一起放入砂锅中，加入适量清水、姜片、盐等调料，炖煮至排骨熟烂即可。青萝卜炒肉片：将猪肉切成薄片煸炒出香味，再加入切好的青萝卜片一起翻炒，加适量盐、鸡精等调料即可。

6、萝卜炖牛肉的做法如下：准备食材牛肉 500g萝卜 300g小葱 3根香菜 4根八角 4小片烟桂 3小片草果 1个豆瓣酱 1勺老抽 1勺生姜 1个大蒜 5瓣花椒 5g红辣椒 5g处理食材牛肉用清水洗净后切成小块，浸泡在水中去除冰块和血水。

炖牛肉最简单做法

1、炖牛肉简单做法炖牛肉的做法：牛肉切块焯水，西红柿切块，葱姜蒜爆香后加入牛肉翻炒，加调料和水炖煮30分钟，加入西红柿继续炖10分钟，最后加鸡精调味。

2、牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时，出血水。 2，牛肉切成大块， 3，起锅，冷水，大火，放入牛肉块，加入姜片+白酒，煮开，撇去浮沫，给牛肉焯水后，捞出。 4，起锅，热水，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后，转中小火，闷炖60分钟。 5，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞，转小火，继续炖30分钟。

3、土豆炖牛肉炖牛肉的做法的做法并不难，但是做出软嫩的土豆炖牛肉的话还是需要点技巧的，大家看下我做出来的家常土豆炖牛肉的步骤也就能明白这个做法了。简单易学，很容易上手。土豆炖牛肉所需食材：土豆两个、胡萝卜一根、牛肉一斤、葱段50克、姜20颗、蒜20克、香叶1克、八角三个、冰糖50克、酱油50克、耗油20克、食盐2克。

最简单的煮大块牛肉方法?

1、牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时，出血水。 2，牛肉切成大块， 3，起锅，冷水，大火，放入牛肉块，加入姜片+白酒，煮开，撇去浮沫，给牛肉焯水后，捞出。 4，起锅，热水，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后，转中小火，闷炖60分钟。 5，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞，转小火，继续炖30分钟。

2、将牛肉和调味料混合后，放入慢炖锅或压力锅中，用低温慢煮。这种方法可以将肉中的胶原蛋白逐渐转化为胶原酸，保留营养和口感，使牛肉变得超级柔软。尝试蒸煮：将牛肉切块后，使用蒸锅进行蒸煮。蒸煮可以让牛肉的水分大量流失，从而变得柔软。同时，蒸煮还有助于去除多余的油脂，使肉更加甜美与健康。

3、大块牛肉易煮烂的方法主要有以下几点：使用茶叶：在炖牛肉时，可以将一些茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一起炖煮。茶叶中的成分有助于牛肉更快地炖烂，同时也能为牛肉增添一丝茶香。涂抹干芥末：将切好的牛肉涂上干芥末，放置几个小时后再用冷水洗净进行炖煮。

4、煮大块牛肉方法如下：煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。这种方法，可以让牛肉更容易煮烂、煮熟。

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