炒小龙虾的家常做法，炒小龙虾的家常做法大全家常

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炒小龙虾的家常做法

家常辣炒小龙虾做法如下：食材准备小龙虾 200克姜 1块蒜 2瓣小米椒 4个油适量盐 3克白糖少许花椒粉 2克生抽 5克油泼辣子适量制作步骤处理食材大蒜、姜、小米椒切碎备用。小龙虾洗净，去除头部和虾线。炒香调料锅烧热后倒入适量油，放入切碎的姜、蒜、小米椒，翻炒至香味溢出。

小龙虾作为家常菜，需注重预处理与风味调配。以下是两种易操作且风味突出的做法：蒜蓉小龙虾预处理：鲜活小龙虾需清水浸泡2小时吐沙，用牙刷清洁腹部，剪去虾须、虾脚，挑出虾线。步骤：热油爆香大量蒜末（约两头蒜），至金黄色后盛出半份备用。

处理小龙虾小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线（嫌麻烦可买处理好的）。沥干水分，备用。爆香调料热锅倒多些油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加1大勺豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

过油（更香）：油温7成热（筷子插入冒泡），小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，肉质更紧实。焯水（更简单）：沸水中加料酒、姜片，小龙虾焯1分钟后捞出。3 炒制香料热锅冷油（油稍多），小火爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等香料。

1、步骤炒小龙虾的家常做法：将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙炒小龙虾的家常做法，反复冲洗，并用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠，再次清洗干净。蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。炒锅烧热放油，加入蒜、姜、泡椒炒香，然后放入小龙虾翻炒至虾身变红。

2、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。

3、准备3斤小龙虾，差不多就够全家人吃炒小龙虾的家常做法的炒小龙虾的家常做法了，买来之后放在水中静养一段时间，随后用小刷子刷洗干净，把虾头和虾线都去掉。小龙虾处理好，放到一旁备用，接着把大蒜切成蒜末待用。小龙虾，既不可以焯水，也不能直接下锅炒，我们还要多加重要1步，就是“炸”。

1、首先把食材准备好，然后小龙虾去腮去尾筋，用盐水泡一小时，后用刷子再清洗一两遍。蒜蓉味的主要是蒜就好了喔。接着菜籽油热锅，加大蒜、葱白、洋葱爆香。倒入小龙虾，先在油锅里翻炒喔，等小龙虾都变红色。加少许白酒去腥，变红后倒入啤酒，要没过小龙虾，盖上锅盖焖5-8分钟。

2、爆辣小龙虾拼盘做法食材预处理选虾与清洁：选用鲜活小龙虾，淡盐水浸泡30分钟，流动水冲刷至水质清澈。剪除虾足，捏住中间尾翼抽出沙线，剪开头部1/2处剔除沙囊和虾鳃，再次冲洗沥干。辅料准备：洋葱切丝，姜蒜切片，干辣椒段、花椒粒、八角等香料淘洗备用。

3、小龙虾的三种家常做法为麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾，具体做法如下：麻辣小龙虾将小龙虾过水煮2分钟，捞出后倒入油锅反复炸两次，炸至表面微红后盛出备用。锅中倒油，加入洋葱、葱姜蒜、五香料、麻辣底料、花椒、茴香、十三香，小火煸炒出香味。

将小龙虾清洗干净，去除虾线和虾腮。用刷子刷洗虾壳，确保干净卫生。处理好的小龙虾沥干水分备用。将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。烹饪步骤：热锅凉油，油温升至五成热时，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。放入葱姜蒜末，继续煸炒至金黄色。

香辣小龙虾的家常做法如下：食材准备小龙虾5斤、啤酒250ml、蒜1头、干辣椒5个、花椒10-15粒、姜5片、桂皮2块、八角2个、香叶4片、葱1根、鲜辣椒1只。处理小龙虾清洗小龙虾，剪去头部胃囊和虾脚，从尾部抽出虾肠。

炒香辣椒：加入干辣椒和花椒壳儿，炒出浓郁辣香（辣椒和花椒量可根据口味调整）。翻炒龙虾：放入龙虾翻炒均匀，加入料酒、生抽、胡椒粉和盐，继续翻炒至虾体通红。焖煮入味：倒入啤酒淹没小龙虾三分之二，翻炒均匀后盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右（虾量少时缩短时间）。

加入配料炒熟：龙虾焖煮入味后，放入切好的青椒、红椒和洋葱。继续翻炒，直到配料炒熟，与龙虾充分融合。装盘：炒好后，将小龙虾和配料一起装盘。为了增加色彩和香气，可以在装盘时撒上少量的香菜。

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