扣肉，扣肉的制作方法及步骤视频

今天给各位分享扣肉的知识，其中也会对扣肉的制作方法及步骤视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

扣肉的家常做法

热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

家常扣肉是一道以五花肉为主料，经煮、炸、蒸等步骤制成的经典家常菜，口感软糯，肥而不腻。

扣肉的家常做法如下：准备食材五花肉 500g冬菜 300g油 300g老抽 30ml腐乳（红）15g生菜 45g小葱 25g糖（可选，根据口味调整）制作步骤处理五花肉将水烧开，把整块五花肉放入锅中，蒸熟至变硬（约20分钟），捞出备用。在五花肉皮表面均匀涂抹老抽，使其上色。

广式家常扣肉的做法如下：食材准备五花肉1000克蚝油2勺生抽2勺白糖2勺老抽1小勺料酒2勺醋1小勺八角3个香叶3 - 5片桂皮2小块清水500克盐少许生姜1大块葱、香菜各3 - 5根五香粉（或十三香）少许制作步骤煮肉去腥：将猪肉切成适当短块，加水煮透，放入一块姜以去除肉腥味。

扣肉的简单做法

扣肉的简单做法如下扣肉：材料准备主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：酱油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角3克、豌豆淀粉8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克制作步骤预处理五花肉将猪五花肉表面的油泥和绒毛刮净扣肉，洗净后切成大方块。

简易好吃的扣肉（烧白）做法如下：食材准备五花肉 500g盐菜 300g植物油、姜片、葱段、酱油、白砂糖、鸡精（可选）适量制作步骤煮肉五花肉洗净，冷水入锅，加姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮至熟透（约20-30分钟，筷子可轻松插入）。捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。

想要扣肉达到起泡出虎皮的效果，必须在扣肉炸好后，马上把扣肉放入冷水中浸泡30秒，这样高温的扣肉，遇到冷水，马上膨胀起来，起泡会更明显。不过浸泡时间不能太长，只需要浸泡30秒即可。扣肉放入冷水中浸泡30秒后，马上捞出，然后把扣肉放到筛子上，控干水分。

扣肉做法正宗做法

做法步骤第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、泡发一个小时。第3步、泡好的梅干菜拽干水分。第4步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。第5步、加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。

梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下：将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

牛肉扣肉（扣牛肉）的正宗做法如下：主要材料削骨牛肉（或牛腩）适量辅料：香菜、姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮等调料：酱油、料酒、盐、味精、冰糖、香油、花生油、生粉、山胡椒油（可选）等制作步骤牛肉处理：将削骨牛肉或牛腩切成薄片（如果是牛腩，则需先焯水去血沫）。

正宗扣肉的做法如下：食材准备精选五花肉 1000克大料 5克肉蔻 3克桂皮 5克草寇 3克花椒 4克香葱 30克生姜 20克白醋 250克盐、味精、鸡精、糖适量制作步骤处理五花肉将锅烧热，五花肉皮朝下在锅中烫毛，去除残留猪毛，随后放入冷水中用刀刮净肉皮并冲洗干净。

扣肉的做法最正宗的做法

1、【十三】：锅中加水，放上蒸隔，放上做好的梅菜扣肉，盖上锅盖，大火煮至沸腾，转小火蒸四十分钟。【十四】：梅菜扣肉蒸了四十分钟之后，揭开锅盖，端出来，将其倒扣一个汤钵，然后翻转过来，梅菜扣肉就制作完成了，可以开吃了。要点：在油炸五花肉的时候，注意防止被溅出的热油烫伤，所以要戴好护目镜。油炸的时候火不要太大，注意安全。

2、做法步骤第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、泡发一个小时。第3步、泡好的梅干菜拽干水分。第4步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。第5步、加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。

3、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下：将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

4、将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

5、牛肉扣肉（扣牛肉）的正宗做法如下：主要材料削骨牛肉（或牛腩）适量辅料：香菜、姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮等调料：酱油、料酒、盐、味精、冰糖、香油、花生油、生粉、山胡椒油（可选）等制作步骤牛肉处理：将削骨牛肉或牛腩切成薄片（如果是牛腩，则需先焯水去血沫）。

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