正宗过桥米线的做法和配方，过桥米线做法步骤家常

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正宗过桥米线的做法和配方

过桥米线的做法和配料：准备高汤、米线、配菜、调制酱料、烫菜、煮肉片、组装米线、浇上酱料、撒上葱花和香菜。最后慢慢享用这道美味的过桥米线。可以搭配一些小菜或者饮料一起食用正宗过桥米线的做法和配方，让口感更佳。

正宗过桥米线的做法和配方如下：食材准备米线：150克榨菜：15克猪里脊肉：25克绿豆芽：一小把韭菜：3根鹌鹑蛋：1个鸡胸脯肉：50克虾米：10个火腿：15克鸡架：半只食盐：适量葱、姜：适量香菜：1根鸡油：50克熬制鸡汤将鸡架洗净，放入锅中，倒入约1500ml的清水。

正宗过桥米线的做法如下：主要原料：米线、鸡肉、火腿、鸡蛋、豆芽、香菜等。制作过程：腌制鸡肉：将鸡肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，以便入味。准备配料：将火腿切成薄片，豆芽洗净备用。同时，将鸡蛋打散，加入少许盐和水，搅拌均匀。

过桥米线的做法和配料如下：配料：米线：约150克，选择云南米线或其正宗过桥米线的做法和配方他细米线。肉类：鸡肉或猪肉切成薄片，约150克。鸡蛋：两个，煮熟后切成两半。青菜：适量西兰花、胡萝卜、芹菜等蔬菜，切片。香菇：若干朵，切片。葱姜蒜：适量切碎。酱油：适量，用于调味。香油：适量，增加香气。

高汤：鸡汤或骨头汤（用鸡骨架或猪骨熬制，加入姜片、葱段，小火慢炖2小时以上）。

正宗云南过桥米线的做法如下：所需原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克米线200克制法步骤：准备肉片：将肉料分别切成薄片，有味的焯水后漂凉，装盘备用。

蘸汁过桥米线怎么做好吃

1、准备高汤正宗过桥米线的做法和配方：将熬好正宗过桥米线的做法和配方的高汤重新煮沸，保持滚烫状态（过桥米线的特色是靠汤的热度烫熟食材）。组装：大碗中先放入烫好的米线。依次铺上生肉片、海鲜、蔬菜等配菜（注意生食放在最上层）。迅速将滚烫的高汤倒入碗中，利用汤的高温将生肉片和配菜烫熟。蘸食：将烫熟的食材捞出，蘸调配好的蘸汁食用，米线可直接带汤吃或蘸汁。

2、蘸水（沾水）做法一，材料大葱1根，香菜3根，盐5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量做法大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

3、糊辣椒蘸碟：干辣椒焙香捣碎，蘸肉片吃。腐乳蘸水：本地腐乳加香菜，风味浓郁。注意事项吃法顺序：先放生肉片、鱼片烫熟，再依次加蔬菜、米线，最后喝汤。汤温：高汤上桌时接近沸腾，切勿直接喝，避免烫伤。云南过桥米线的精髓在于“过桥”仪式感和食材本味，按以上搭配能体验最地道的风味。

4、泡米线：锅里烧上水，水开后熄火，放入干米线，泡2个半小时-3小时，水一直从热泡到冷，不用去管它。

5、经典派系过桥米线汤底以老母鸡、猪筒骨、宣威火腿慢炖6小时，汤色奶白。食用时按序烫薄肉片、蔬菜、米线，最后淋鹌鹑蛋，仪式感与鲜味并存。小锅米线云南代表性做法，铜锅中炒香肉末与酸腌菜，加高汤煮沸后放入米线，配韭菜、豆芽，酸鲜开胃。

过桥米线的做法和配方

过桥米线的做法和配料正宗过桥米线的做法和配方：准备高汤、米线、配菜、调制酱料、烫菜、煮肉片、组装米线、浇上酱料、撒上葱花和香菜。最后慢慢享用这道美味的过桥米线。可以搭配一些小菜或者饮料一起食用正宗过桥米线的做法和配方，让口感更佳。

正宗过桥米线的做法和配方如下正宗过桥米线的做法和配方：食材准备米线正宗过桥米线的做法和配方：150克榨菜：15克猪里脊肉：25克绿豆芽：一小把韭菜：3根鹌鹑蛋：1个鸡胸脯肉：50克虾米：10个火腿：15克鸡架：半只食盐：适量葱、姜：适量香菜：1根鸡油：50克熬制鸡汤将鸡架洗净，放入锅中，倒入约1500ml的清水。

过桥米线的做法和配方如下：配方：主料：米线、鲜高汤。素菜：小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张等。荤菜：鸡丸、鱼丸、蟹棒、桂花肠、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨等。调料：咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克、香辣酱料、麻油、油泼辣子、香菜、香葱。

过桥米线的做法及配方如下：配方浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜50g，盐10g。米线配料：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐5g，白胡椒粉3g。