烤鱼的制作方法和配料视频，烤鱼的制作方法和配料视频教程蒜香

在家如何制作麻辣鲜香又好吃的烤鱼?

【家常烤鱼】第一步：宰杀准备一条新鲜的鲤鱼，用刀背把鱼拍晕，剪掉鱼鳍、刮去鱼鳞，沿着鱼的脊背片开，去除内脏和牙齿，脊背处的肉比较厚，这样处理更容易煎熟。然后把鱼身上的血水洗干净，在上面划上几刀，方便煎熟入味。

选择鱼：选择新鲜的鱼是制作麻辣烤鱼的第一步。通常选择草鱼、黑鱼或者鲈鱼等肉质鲜嫩、骨刺少的鱼类。鱼的大小根据人数来定，一般以1-5公斤为宜。准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，可以帮助调味料更好地渗透。

将烤好的鱼放在盘子中，撒上炒好的麻辣调料。在鱼身上均匀地撒上青红椒丝、青蒜和香菜。再次将烤盘放入烤箱中，用上火功能快速烤一下，使蔬菜稍微焦香。出炉装盘将烤好的麻辣烤鱼小心地取出，放置在美观的大盘子中。可以根据个人口味撒上一些花椒粉和辣椒粉增加麻辣味道。

1、草鱼1条，花椒粉少量，辣椒粉适量，孜然粉适量，植物油适量，生抽少量，盐适量。将草鱼去除内脏，去除鳞，清洗干净，沥干水分。草鱼从肚皮处划开，涂抹适量的盐、生抽、料酒，腌制15分钟。准备炭火和烧烤架。将腌制好的草鱼放上烧烤架，放入炭火，开始慢烤。

2、把腌制好的鱼，先涂抹一层熟油，放入烤鱼夹里，烤的过程中，要不停的翻面，慢慢地就能闻到鱼的香味。鱼烤成金黄色，撒上葱，炭火边烤，就可以边吃了，配上一碟花生米，喜欢的可以放些醋入味。

3、解释答案：做法步骤：先杀鱼，从鱼的背部切鱼，然后在鱼身切一些花刀以便更好的入味，此时就洒盐、姜腌二十分钟左右；把配菜炒好（八分熟）；把腌好的鱼放在炭火炉上正反两面烤熟，边烤的同时，边刷油；充分烤熟后撒上孜然粉即可；将鱼放在豆芽上，铺上自己喜欢的菜，然后浇汁即可。

1、烤箱温度和预热时间在使用烤箱烤鱼前，一定要先将烤箱预热到适当的温度。通常建议将烤箱温度调节到400-425°F（约200-218°C）。预热时间大约10-15分钟左右，直到烤箱内的温度稳定后再放入鱼肉。如果烤箱温度太低，则需要更长时间来完成烤鱼的过程，这样会导致鱼肉烤过头变干。

2、材料：鱼1条、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。

3、草鱼一条清洗干净处理好内脏，开花刀，用料酒，姜片，盐，花椒粉，腌制2至3小时。把腌制好的鱼放烤箱，上下火210度烤制30分钟，再关掉下火加烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆。

4、首先把新鲜的鱼杀了之后，刮去鱼鳞，掏干净鱼的内脏，用清水把鱼洗干净，用刀在鱼的身上划几刀，撒上料酒、盐、姜、葱等把鱼腌制二个小时。找出烤盘，烤盘底部铺上铝箔纸，然后可以放上葱姜垫在最底下，然后放鱼，锡纸和鱼上面都刷上植物油。烤箱事先选择230度，预热五分钟。

5、将所有食材清洗干净，在花鲢的两侧开花刀，然后沿着鱼骨分开，但是鱼背要连着，最后抹上料酒和食盐，放上姜片和葱段腌制10分钟以上。在烤盘上放上一层锡纸，垫上葱段和姜片，然后将腌制好的鱼放到上面，用刷子刷上酱油和食用油，均匀的撒上辣椒面和孜然粉，最后放入烤箱中上下火20分钟。

准备一条罗非鱼，去鳞，洗净，放入盐、料酒腌制半个小时，把洋葱、笋、胡萝卜、豆腐皮切成小块放入烤盘（烤盘要铺上锡纸），把鱼放在蔬菜的上面。准备好后，放入烤箱烤制，用刷子刷上植物油，继续烤制。烤20分钟后刷上烤肉酱，继续烤制。烤一个小时后，香喷喷的烤鱼出锅了，开吃。

食材：鲈鱼（黑鱼、黑头或其他海鱼）一条、蒜末适量、姜末适量、蟹味菇（袖珍菇或自己喜欢的蔬菜或家中有的蔬菜，铺盘底用）500克、料酒适量、五香面适量、生抽适量、蚝油适量、橄榄油（或其他植物油）适量、糖少许、辣椒面少许、孜然粒少许。鱼处理好，内脏处理掉，从鱼腹部把鱼切开，以便入味。

要做一道好吃的烤鱼，可以按照以下步骤进行操作：选购新鲜的鱼。选择整洁、有光泽、鳞片完整的鱼，尽量选择新鲜的海鱼，如鲈鱼、鳕鱼等。准备调料。可以根据个人口味选择调料，一般可以用盐、胡椒粉、大蒜、姜、生抽、料酒等。清洗鱼身。将鱼洗净，切几刀在鱼身两侧，使调料更易渗透入鱼肉。

材料：罗非鱼1条蒜5瓣、姜6片、老抽5g、生抽20g、蚝油15g、盐4g、十三香2g、孜然粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、油适量、葱花适量。将生抽，老抽，蚝油，十三香，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，盐，糖放入碗中，搅拌均匀。将鱼两面划上刀花。

鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。（2）鱼背割几道口子，不要切断。（3）用盐正反面抹一抹，腌制15分钟。（4）用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟。（5）100克油小火加热，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料。

将锡纸刷上一层油。再将烤鱼放在锡纸上，将烤鱼表面刷上一层油，然后将烤盘放入烤箱中用200度的温度烤30分钟。烤好后取出，再刷上一层油，然后撒上孜然粉，辣椒粉，葱花，再烤5分钟。烤鱼烤好后取出就可以了。

将鱼对面切开，清洗干净，用厨房纸吸干血水，表皮切花刀，撒上盐，黑胡椒，料酒腌制入味。烤盘底部刷油，放洋葱块，放腌制入味的鱼，进烤箱烤，180度上下火预热，烤20分钟。锅中放入油，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，大料以及大红袍，炒香加水，放入豆瓣酱，蚝油，鸡精，盐，生抽，大火烧开。

准备好材料我们在制作烤鱼之前，首先做的步就是准备好相应的材料，去市场上买一条新鲜的鱼，然后处理一下鱼，注意要将鱼鳃清除干净，这样鱼腥味也会有所减少，随后我们在去除内脏和鱼鳞。

盘底倒少许油，用硅胶刷刷匀。把蔬菜铺均匀。鱼肚向下，把鱼摆上，用硅胶刷刷一遍步骤3的汁，不要一次刷上，留一部分，分三次刷，烤七八分钟之后再刷一次汁。烤箱预热上220度下200度，放鱼开始烤制30分钟即可，中间拿出来刷两次汁，这一碗汁正好刷三次。