怎样炖鱼头不腥还好吃窍门，怎样炖鱼头不腥又好吃

鱼头怎么炖(鱼头怎么炖好吃又简单)

1、加入一些调料：在炖鱼头的时候，可以加入一些调料，比如豆腐、木耳、蘑菇等，这样可以增加口感，使得炖出来的鱼头更加美味。注意火候：在炖鱼头的时候，需要注意火候，火候过大容易烧焦，火候过小则容易炖不烂，因此需要根据实际情况进行调整。

2、翻炒食材锅中放油，倒入鱼头、葱、姜、蒜翻炒均匀。2 炖15分钟加入清水，大火煮沸，转中火炖15分钟。3 煮5分钟加入盐、鸡粉、胡椒粉、豆腐，煮5分钟即可。

3、材料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

4、将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和鱼鳞，用刀在鱼头上切几刀，以便入味。将鱼头放入锅中，加入足够的清水，烧开后撇去浮沫。加入姜片和葱段，料酒和适量的盐，慢火炖煮30分钟。较后，将鱼头盛出，将炖汤过滤掉固体，然后将炖汤倒回锅中，加入适量的盐调味。

1、主要是煎剁椒鱼头有点儿不爱干，炸的时候就会崩得遍地都是油，做个菜后应清除大半天厨房灶台。此次经验教训是炖鱼头草率了，一下子放水得多，彻底掩住了剁椒鱼头，规模在鱼头的3倍以上。结论炖了15min，10min嗅到腥味儿不但没有下来，却越来越重，就增加熟度，还是没调整好，腥味儿仍然。

2、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。

3、其实，较简单的方法就是在烹制鱼头汤的时候加入一些醋。醋可以去除鱼头的腥味，同时还可以使鱼头更加鲜嫩。具体操作方法如下：将鱼头清洗干净，去除内脏和鱼鳞。将鱼头放入锅中，加入足够的水。加入适量的姜片和葱段，煮沸后转小火炖煮30分钟。加入适量的醋，再煮5分钟即可。

4、通过这些经验，我们可以得出结论，炖鱼头汤要汤浓味鲜，而非腥味满锅，关键在于选择新鲜鱼头、控制好鱼头与水的比例，以及适量使用油来帮助去腥增香。掌握了这些技巧，你也能炖出美味的鱼头汤。

5、鲜奶法在鱼头煮烹的时候，加入鲜奶进行煮沸，鲜奶的酸味可以中和鱼汤的腥味，同时其丰富的蛋白质能为汤品的口感增添浓郁的醇香。需要注意的是，加入鲜奶时温度不可过高，否则会破坏蛋白质而失去原来的功效。

6、通常我们就用料酒或者盐去腌制鱼头，大概腌个15分钟就好了。炖汤之前你还得先把鱼头给煎一下。煎出来的鱼头味道更好，而且熬出来的汤会呈现出一种乳白色。熬汤的时候，不要急于放生姜。因为鱼头最初煮出来的蛋白质会阻碍生姜的去腥味的作用。所以我们等汤都熬成了白色之后再放姜片下去。

1、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。

2、其实，较简单的方法就是在烹制鱼头汤的时候加入一些醋。醋可以去除鱼头的腥味，同时还可以使鱼头更加鲜嫩。具体操作方法如下：将鱼头清洗干净，去除内脏和鱼鳞。将鱼头放入锅中，加入足够的水。加入适量的姜片和葱段，煮沸后转小火炖煮30分钟。加入适量的醋，再煮5分钟即可。

3、鲜奶法在鱼头煮烹的时候，加入鲜奶进行煮沸，鲜奶的酸味可以中和鱼汤的腥味，同时其丰富的蛋白质能为汤品的口感增添浓郁的醇香。需要注意的是，加入鲜奶时温度不可过高，否则会破坏蛋白质而失去原来的功效。

4、去鱼鳃：必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。可在五斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液，1小时后，土腥味便可消失。

5、去除鱼头的土腥味的方法是可放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样浸泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。

6、鱼是用腮来呼吸的，因此腮里面藏了很多脏东西，而且腮的腥味很重。所有我们将买回来鱼头中的腮得去掉。去除掉鱼鳃之后，就用水泡鱼头。水里面可以加茶水、醋、胡椒粉、盐等等物质辅助去腥。选一个东西加到水里就可以了。如果不用水泡的话，你也可以腌。