广西艾草糍粑的做法，艾草糍粑的功效和作用

今天给各位分享广西艾草糍粑的做法的知识，其中也会对艾草糍粑的功效和作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

艾草做的糍粑有哪些?

准备材料主料：新鲜艾草、糯米粉、芝麻、红糖。辅料：白糖、芭蕉叶（或其他可用蒸垫的叶片）、食用油。工具：炒锅、搅拌工具（如擀面杖或石臼）、蒸锅。制作步骤处理艾草与和面将新鲜艾草洗净，去除老根和杂质，保留嫩叶部分。

无糖艾草糍粑的做法如下：准备食材糯米粉 110克艾草 80克玉米油 10克干桂花 5克制作步骤处理艾草将艾草洗净，去除杂质和老根部分。制作艾草汁将洗净的艾草放入锅中，加少量水煮至软烂，过滤后保留艾草汁，加热至温热状态备用。和面将温热的艾草汁倒入糯米粉中，边倒边搅拌。

和面团炒好的艾草加入糯米粉、白糖，倒入刚烧开的热水，边倒边用筷子充分搅拌，待温度下降后用手揉成艾草团。热水能使糯米粉遇热变成粘性，和面团时更容易成型，包馅时更好操作，成品的口感更好。糖不要加太多，和好后面团有微甜味即可，因为馅料也是甜的，糖多会太腻。

艾草糍粑的做法

1、和面成团将艾草泥趁热倒入糯米粉中，加入1勺水和10克白糖，搅拌至均匀成团。覆盖保鲜膜静置10分钟，使面团充分吸收水分。制作馅料将花生炒干后去皮，黑芝麻炒香，分别用料理机打碎（花生碎保留颗粒感）。混合花生碎、黑芝麻和10克白糖，搅拌均匀备用。包制糍粑将面团分成小剂子，擀成圆形薄片。

2、准备食材生糯米粉 500克炒熟糯米粉 100克（手粉用）花生 200克芝麻 200克白糖 120克（甜度可调整）黄油 100克（需隔水融化，可用玉米油替代）新鲜艾草 200克水 200克制作步骤处理艾草摘取艾草嫩叶洗净，用少量开水焯烫后捞出。

3、无糖艾草糍粑的做法如下：准备食材糯米粉 110克艾草 80克玉米油 10克干桂花 5克制作步骤处理艾草将艾草洗净，去除杂质和老根部分。制作艾草汁将洗净的艾草放入锅中，加少量水煮至软烂，过滤后保留艾草汁，加热至温热状态备用。和面将温热的艾草汁倒入糯米粉中，边倒边搅拌。

4、准备食材艾叶 75克糯米粉 90克粘米粉 60克澄粉 38克水 120克自制花生馅 140克美国大杏仁粉 30克白砂糖 30克橄榄油 10ml熟糯米粉 10克制作步骤处理艾叶：将艾叶洗净，放入开水锅中煮约半分钟，捞出后立即放入凉水中拔凉，以保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。

5、成型：取小块面团搓圆压扁，或包入豆沙等馅料收口搓圆。蒸制：蒸屉刷油防粘，放入糍粑，水开后大火蒸10-12分钟即可。出锅：稍晾凉后即可食用，口感软糯带艾草清香。提示：若用干艾叶，需提前泡软并煮沸去涩。蒸的时间过长会塌陷，需注意火候。按此方法可轻松制作传统风味的艾叶糍粑。

艾草怎么做艾糍粑?

艾糍粑的做法：煮艾草：将洗净的艾草放入大锅中，加入少许碱，保持水微开，中小火煮至艾草叶子变得青黝黝，用手掐艾梗绵软至一捏就断即可关火。浸泡煮好的艾草：将煮好的艾草捞出泡入凉水中，漂去苦味，泡大约12小时，期间换水几次。剁碎艾草：挤掉水份后剁碎艾草，剁到没有茎为止。

制作艾糍粑的步骤如下：煮艾草：用大锅把水烧开，加入少许碱。放入洗净的艾草，中小火保持水微开，不要加锅盖，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热。煮至艾草叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。浸泡艾草：将煮好的艾草捞出泡入凉水中，漂去苦味。

煮艾草：用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。

艾糍粑的做法

艾糍粑的制作方法如下：处理艾蒿：将艾蒿洗净后加入搅拌机，去除黑汁，留下细腻的碎艾蒿。准备面团：将米粉和糯米粉按1：1的比例混合，泡水后用干磨机磨至细腻。接着用热水和面，保持面团的延展性。准备馅料：将肉、咸菜、豆干、笋或茭白、胡萝卜等食材切成丁。

正宗艾糍粑的家常做法如下：准备材料艾叶：120克，选择新鲜嫩绿的艾叶为佳。糯米粉：300克，是艾糍粑的主要成分，提供糯米的粘性。粘米粉：150克，增加艾糍粑的口感和稳定性。低筋面粉（低粉）：50克，使艾糍粑更加细腻。植物油：适量，用于揉面时增加面团的柔软度和光泽。

艾糍的传统手工做法如下：摘取艾叶清明时节，田间地头摘取茂盛的艾草，选取嫩叶部分，越多越香。准备芭蕉叶清洗干净芭蕉叶，准备用于包覆艾糍。制作艾叶糊将艾叶清洗后煮熟，放入石臼中捣烂。加入糯米粉，手工舂至艾叶与糯米粉完全混合，这一步骤耗费时间，但非常关键。

正宗艾糍粑的家常做法如下：所需材料：艾叶120克糯米粉300克粘米粉150克低筋面粉50克植物油适量白糖适量水适量制作步骤：艾叶处理：将艾叶去柄留叶，洗净后，在开水中氽烫1分钟左右捞起。这样可以去除艾叶的苦涩味，同时保持其鲜绿色泽。

正宗艾糍粑的家常做法如下：所需材料：艾叶120克糯米粉300克粘米粉150克低筋面粉50克植物油适量白糖适量水适量制作步骤：艾叶处理：将艾叶去柄留叶，洗净后放入开水中氽烫1分钟左右，捞起备用。

艾糍粑的最简单做法如下：准备艾叶：挑选新鲜水嫩的艾叶，去茎留嫩叶，洗净。煮艾叶：将艾叶放入锅中，加入沸水煮20分钟至软熟。冷却后，用手拧干水分。打艾叶糊：将煮好的艾叶放入果汁机或料理机中打成糊状。

田艾草糍粑的做法

1、处理田艾草新鲜田艾草：洗净后，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。干田艾草：提前用温水泡发30分钟，洗净后焯水，挤干水分，切碎备用。制作艾草泥将处理好的田艾草放入搅拌机中，加入适量清水，搅打成细腻的艾草泥。如果没有搅拌机，可以用刀剁碎，再用纱布挤出汁水。

2、艾糍的传统手工做法如下：摘取艾叶清明时节，田间地头摘取茂盛的艾草，选取嫩叶部分，越多越香。准备芭蕉叶清洗干净芭蕉叶，准备用于包覆艾糍。制作艾叶糊将艾叶清洗后煮熟，放入石臼中捣烂。加入糯米粉，手工舂至艾叶与糯米粉完全混合，这一步骤耗费时间，但非常关键。

3、艾叶糍耙在我们这里叫做“ 青团 ”，是清明前后必吃的传统点心，作为江南一带的经典点心，传统的做法是以艾草汁或者煮熟剁碎的艾叶与糯米面混合，让面团自带青色，分成小剂子，包入豆沙馅，蒸熟就是经典的红豆沙青团。艾草是时令食材，只在每年的3-5月可采摘，到了后期也会因为艾叶比较老，而不不适合制作艾叶糍粑。

4、起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将做好的艾草糍粑全部放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸10分钟即可。

5、清明前后都可以采艾叶来做糍粑。首先把釆回来的艾叶洗干净。放入锅里煮，煮的时候可以放一些小苏打进去一起煮，这样艾叶很容易煮烂并能保持艾叶的绿色。煮好后可以放入清水漂一会儿。最好把煮好艾叶放到豆浆机或料理机打一下。把打好艾叶放入糯米粉搅拌均匀和成面团。

6、艾草最经典的做法，就是制成青团。将艾草汁揉进糯米粉中，中间包入豆沙馅、莲蓉馅、玫瑰酱等，上锅蒸一蒸，软糯香甜又解馋，深受小朋友的喜爱，天天嚷着要吃。食材包括艾草、糯米粉、粘米粉，调味料有豆沙馅、食盐。