小鲫鱼的做法，小鲫鱼的做法简单又好吃

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大学食堂香辣鲜嫩的家常鱼做法

草鱼洗干净，剪去鱼鳍，剁成小块，加两勺盐，一勺料酒，腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没有水份。切点姜丝和蒜沫，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆豉备用。

口取出蒸好的鱼放上丝，钢里放入1勺油，将油烧热，均匀地淋在葱丝上，瞬间香味扑鼻，最后将蒸鱼油均匀地淋在鱼身上就好了。蒜香麻辣龙利鱼食材：龙利鱼两条、大蒜未两勺、小米辣两根、线椒一根、花椒少许、生姜五片做法：口龙利鱼洗净切块，加入葱，生姜，料酒，生抽，玉米淀粉，黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟入味。

九肚鱼切段，用五香粉、盐腌10分钟，蘸脆炸粉油炸，撒椒盐、辣椒粉。番茄鱼片汤巴沙鱼切片，番茄炒软后加水煮烂，放鱼片、豆腐煮熟，白胡椒调味。蒜香烤鱼草鱼对剖展开，抹蒜蓉辣酱，垫洋葱、土豆片，烤箱200℃烤25分钟，撒孜然。

干烧鱼是四川名肴，以草鱼为主料，经烧制后颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，以下为家常做法介绍：食材准备主料：草鱼1条（约1000克），需去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，保留鱼子并塞回鱼肚内，鱼背两侧切一字刀纹。辅料：面条100克（煮熟后煎黄备用）、泡辣椒末、豆瓣酱、甜酒酿、葱姜末、清热水500克。

烹制鱼肉：在炒锅中倒入适量的食用油，烧至油热后放入姜蒜末炒香，再放入腌制好的鱼肉，煎至两面呈金黄色。然后倒入适量的清水，盖上锅盖，用小火焖15分钟。出锅装盘：将焖煮好的鱼肉捞出，撒上葱花作为装饰，淋上少许酱油提鲜即可。

草鱼清理干净。将草鱼的筋抽掉。两面各切几刀。加入适量料酒、食盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时。准备好其他材料。泡姜、蒜切成片，大葱切成段，泡椒切成小段，芹菜切成丝。花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用。

香辣入味的红烧酱焖鱼

1、鱼洗干净后用料酒1勺倒入抹匀腌制一下去腥，然后控干水分，两面撒少许淀粉抹匀，锅中倒入油稍微多一点点，放入葱段和姜片煸香可以去腥，鱼入锅煎至两面焦黄，不要着急翻面，一面定型再翻面，盛出放一旁。

2、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。

3、抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。

4、红烧鱼的做法：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

干烧鲫鱼怎么做

准备：将杀好小鲫鱼的做法的鲫鱼清洗干净（注意小鲫鱼的做法，鱼肚子里黑色小鲫鱼的做法的东东、腮及各种内脏得拿掉和清洗干净小鲫鱼的做法，不然腥味很重）。放半勺盐小鲫鱼的做法，三勺料酒，葱叶，姜片，半勺胡椒给美人鱼做个马杀鸡，腌制十五分钟。将腌制好的鱼用厨房纸擦干水份（防止水份与到暴躁的油漫天飞舞）热锅下油（热锅烧油滚油，鱼不易粘锅），烧制八成油温。