家常烧茄子的做法步骤，家常烧茄子的做法步骤

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烧茄子的家常做法

1、家常版红烧茄子 做法步骤家常烧茄子的做法步骤： 茄子去皮切块家常烧茄子的做法步骤，掰的感觉更入味家常烧茄子的做法步骤，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。炒好关火，加入一勺盐，盛出。

2、无敌下饭的家常菜茄子烧豆角 食材：茄子，豆角，蒜瓣，干辣椒。调料：生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，水淀粉。步骤：将茄子豆角洗净，茄子切长条，豆角切段。5成油温炸豆角，炸至表面虎皮状捞出，7成油温炸茄子，炸至表面金黄捞出备用。锅里留少许油，下蒜瓣干辣椒爆香，放入炸好的豆角茄子翻炒。

3、特色烧茄子是一道以茄子和番茄为主料，外酥里嫩、酸甜可口的家常菜，做法如下：食材准备茄子 3 根（选稍硬的）、番茄 1 个（选肉多较软的）、鸡蛋 2 个、淀粉与面粉 1：1 混合适量、盐、糖、生抽、蚝油、蒜 3 - 5 瓣、郫县豆瓣酱、胡椒面（可用黑胡椒或花椒粉替代）。

4、家常烧茄子是一道以茄子为主料，搭配多种调料炒制而成的家常菜，做法如下：准备食材茄子：两根 姜、蒜、花椒粒：适量 长形辣椒：两根（可根据个人口味调整，若追求更清淡可减少或不放）郫县豆瓣：1勺 白葱：1根 花椒粉：适量 处理茄子将茄子洗净，切成合适大小的块状。

5、家常烧茄子的做法如下：食材准备茄子 500g蒜 1个食盐 5g葱、姜适量（参考步骤中需爆香）蚝油、黄豆酱、生抽、老抽（调味用）糖、鸡精、十三香（调味用）红椒碎、葱花（装饰用）水淀粉（勾芡用）食用油（炸制用）制作步骤处理茄子将茄子洗净后切花刀（便于入味），切块或切条均可。

6、家常烧茄子的做法如下：食材准备：圆茄子一颗、西红柿两颗、青椒一个、大蒜三瓣、大葱一段、盐少许、白糖两茶勺、生抽一茶勺、玉米淀粉适量。处理茄子：将圆茄子洗净后去皮去蒂，切成大块放入盆中，加入适量盐翻拌均匀，静置10-15分钟杀出水分。

红烧茄子的做法详细步骤

红烧茄子 准备食材： 茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、豆瓣酱。

家常版红烧茄子 做法步骤： 茄子去皮切块家常烧茄子的做法步骤，掰家常烧茄子的做法步骤的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热家常烧茄子的做法步骤的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。

选材与预处理 茄子选择：推荐长茄子，肉质细嫩易入味。去皮后切滚刀块，浸泡淡盐水5分钟防止氧化，捞出沥干。裹粉技巧：分两次裹粉——先薄蘸水淀粉（锁水），再拍干淀粉（防吸油），抖去余粉备用。关键烹饪步骤 高温快炸：油温七成热（约180℃）下茄子，听到“滋啦”声表明温度足够。

方法步骤茄子处理：将茄子洗净，切成大小均匀的小块。把切好的茄子块放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀后腌制10 - 20分钟。腌制可以使茄子在后续炸制过程中减少吸油量，同时也能去除部分茄子的生涩味。腌制好后，将茄子挤干水分，放在一旁待用。炸制茄子：锅预热后，加入适量油，油量要能没过茄子块。

黄鳝红烧茄子的专业做法解析 食材处理 黄鳝宜选鲜活个体，宰杀后需彻底洗净体表黏液，可借助盐或面粉搓洗去腥。建议从背部切花刀或分段（与茄子长度一致），便于入味。茄子推荐选用紫皮长茄，切滚刀块或条状后，需过油预处理：七成热油温炸至表面微黄，捞出沥油以锁住水分，避免炖煮时软烂。

不输餐厅的家常版红烧茄子

1、家常版红烧茄子 做法步骤： 茄子去皮切块，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。炒好关火，加入一勺盐，盛出。

2、高温快炸：油温七成热（约180℃）下茄子，听到“滋啦”声表明温度足够。炸至表面微黄即捞出，时长不超过2分钟。酱汁调制：碗中加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、半勺糖、少许醋，兑入清水调匀。喜甜者可增糖量，或加半勺番茄酱提鲜。

3、茄子 2根辣椒 3个葱 2根姜 2片蒜 4瓣蚕豆酱 1勺盐 1勺辣椒酱 1勺鸡精 小半勺香油 3勺老抽 少许（可选，用于调色）制作步骤 处理食材 茄子洗净后切成均匀的段状（可去皮或保留，根据个人喜好）。辣椒切段，蒜拍扁后切末，姜切丝，葱切葱花备用。

4、准备两个洗干净的茄子，切掉茄子蒂，削掉茄子皮，然后对半切开，再全部切成滚刀块。切好的茄子装入盆里面，分次往盆里加入玉米淀粉，翻拌均匀，让茄子都能均匀地裹上淀粉。再少量地撒些水，继续加入淀粉搅拌均匀，让茄子上面多裹些淀粉，这样茄子就不容易吸油。

烧茄子正宗做法

1、茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片； 切好的茄子放入玉米淀粉，均匀的拌好； 锅中放入多一点的油，先将尖椒过一下油捞出控油，再将茄子炸至表面微焦，控油备用； 用番茄酱、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、蚝油、少许清水调成料汁。

2、步骤： 茄子切滚刀块，放入玉米淀粉裹习备用。 里脊肉切2cm左右块，清水泡15分钟，捞出控水，加一勺料酒、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。

3、加入肉沫一起翻炒，提前准备好一碗酱汁下锅焖一下茄子就好了哦。出锅前加入老抽上色和淀粉水勾芡把汁收至浓稠，起锅前撒上葱花增香增色。调料：适量盐+鸡精+生抽+蚝油+香醋+蚝油+白糖+老抽。以上调料提前用一个碗全部调在一起。调出来的酱汁就是鱼香味 倒入锅中和茄子肉沫烧开收汁即可。

4、我认为茄子有以下两种做法：巴亚奥地茄子：茄子切成厚片，挂蛋糊后下锅炸酥。锅里放油，下素肉粒和番茄酱炒香，加素汤、盐调味，勾芡后浇在茄饼上即可。 茄子焖排骨：猪排骨斩成块，加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌入味，下三四成热的油锅滑熟。倒出放蒸笼里蒸熟。

学校食堂茄子的家常做法

1、步骤： 食材准备：将茄子切成长条状家常烧茄子的做法步骤，土豆切成小块家常烧茄子的做法步骤，青椒、红椒、洋葱、蒜、姜切成丝，以便于烹饪时快速熟透且入味均匀。 煎茄子：热锅凉油，将茄子煎至两面金黄。这一步家常烧茄子的做法步骤的目家常烧茄子的做法步骤的是使茄子在后续的烹饪中保持形状，同时增加其风味。煎好后盛出备用。

2、步骤： 准备食材：将茄子切成长条状，土豆切成小块，青椒、红椒、洋葱、蒜、姜切成丝备用。 煎茄子：热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，煎好后盛出备用。这一步是为了让茄子在后续的炒制过程中更容易吸收汤汁，也更加美味。

3、炒茄子的做法（食堂风格）：做法如下：准备茄子：首先，将茄子洗净后，使用专业的滚刀块技巧将其切块。滚刀块是一种常用的食材切割方法，能让茄子块在烹饪时更加入味且形状美观。防止氧化变黑：切好的茄子块放入清水中，可以加入少许白醋，这样可以有效防止茄子因氧化而变黑，保持其色泽鲜亮。

4、食堂茄子大锅菜的做法 材料：茄子 500克土豆 200克青椒 100克红椒 100克洋葱 100克蒜 50克姜 50克豆瓣酱 50克盐 适量鸡精 适量食用油 适量步骤：将茄子切成长条状，土豆切成小块，青椒、红椒、洋葱、蒜、姜切成丝。热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。

5、食堂的茄子可以按照以下步骤进行制作：准备食材：茄子数颗，根据用餐人数适量准备。调制碗汁：一勺生抽，一勺陈醋，一勺料酒，半勺糖，以及适量盐，混合均匀后备用。处理茄子：将茄子切成滚刀块，这样切出的茄子形状更美观，也更容易入味。

长茄子怎么做好吃又简单家常菜

将茄子豆角洗净，茄子切长条，豆角切段。5成油温炸豆角，炸至表面虎皮状捞出，7成油温炸茄子，炸至表面金黄捞出备用。锅里留少许油，下蒜瓣干辣椒爆香，放入炸好的豆角茄子翻炒。加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许白糖，少许盐，大火翻炒均匀，淋入水淀粉翻炒出锅。

以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。

肉末茄子煲 非常美味的家常菜，其口感软糯，鲜香可口，瞬间解救你的没食欲，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。 烧汁茄子 加入香葱、香菜、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁，汁水丰盈，茄子外酥里嫩，口感丰富。 蒜香茄子 做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。

蒜蓉蒸茄子（少油健康）核心步骤：预处理：茄子切1厘米宽条，撒盐腌制5分钟析出水分，使口感更嫩滑。调酱：蒜蓉加生抽、少量盐和食用油拌匀，均匀铺在茄子上。蒸制：水沸后蒸8-10分钟，出锅点缀红椒圈和葱花。关键点：蒸前在茄子上划几刀便于入味，蒜蓉需切细以充分释放香气。

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