骨汤麻辣烫底料配方有吗，骨汤麻辣烫底料配方免费

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麻辣烫的做法教程和底料配方

麻辣烫 食材：自己喜欢吃的菜。 配料：火锅底料，豆瓣酱，牛奶，芝麻酱，生抽，耗油，白糖，蒜泥，辣椒油，麻油。

我推荐的麻辣烫的家常做法如下：火锅丸子自然解冻，清水洗净控干水分；玉米洗净切小段、豆腐皮切小段；鹌鹑蛋剥皮；金针菇洗净撕成小朵；青菜洗净掰开；宽粉从中间切开。锅放油，油热后下牛油麻辣火锅底料炒香、炒出红油。火锅底料炒香后加清水，水开加纯牛奶，加适量盐、鸡精调味。

东北老式麻辣烫 步骤： 葱姜蒜，花椒大料，草果，两勺豆瓣酱，火锅底料一小块。 调料翻炒均匀后，倒入牛奶。 倒入清水，水和牛奶： 2：1。 加入鲜鸡汁和酱油，煮10分钟。 捞出滤渣。 放入你想吃的食材煮。

麻辣烫 做法： 准备好所有食材，鸡腿下锅煎至变色盛出。 油热爆香葱姜蒜，放入火锅底料炒出红油。 放入鸡腿还有番茄，加入两勺生抽。 放入一勺老抽、一勺蚝油。 放入少许盐，加入没过食材的清水，煮沸转小火焖煮15分钟，放入火锅食材大火煮5分钟就可以啦。

老式麻辣烫 做法： 先炸辣椒油，准备一个碗，放辣椒面、孜然粉、芝麻备用、锅中烧油、放葱姜蒜慢炸出料油浇在碗里，激发出辣椒面的香味，再放一勺、糖一勺盐搅匀就是待会要用的辣椒油了。

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骨汤麻辣烫配方

1、子弹头辣椒50克骨汤麻辣烫底料配方免费，灯笼椒50克骨汤麻辣烫底料配方免费，红花椒200克，红麻椒200克，生姜100克，大葱50克，大蒜50克，黑豆豆豉100克，冰糖80克，醪糟100克。

2、主要材料骨汤麻辣烫底料配方免费：高汤、底料、辣椒油、各类蔬菜、肉类、豆制品等食材。组装与调味步骤：将高汤倒入锅中，加入适量的底料，煮沸。根据个人口味加入辣椒油，调整辣度。将各类食材洗净，切好，放入麻辣烫锅中煮熟。捞出食材，放入碗中，浇上麻辣烫汤汁。根据个人口味加入葱花、香菜、蒜泥等调料，即可享用。

3、骨汤麻辣烫以大骨汤为底，搭配多种调料炒制后烫煮食材，味道浓郁鲜香。

4、骨汤麻辣烫的做法是先熬制骨汤，再炒制调料，最后将骨汤与调料混合并加入食材烫熟。配方包括大骨头、葱、花椒、姜、蒜、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱等。食材准备主要食材：大骨头适量。配料：葱、花椒、姜、蒜、辣椒均适量。调料：调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱适量。

同时适用于冒菜、串串香、关东煮的骨汤麻辣烫配方,仅此一份!

1、**闽师傅**：闽师傅关东煮汤料包串串香底料骨汤麻辣烫底料配方免费，适用于水煮串料调料包商用。闽师傅骨汤麻辣烫底料配方免费的产品以其独特的配方和稳定的品质受到市场的认可。 **仟味**：仟味鲜香骨汤王猪骨高汤粉500g，不仅适用于关东煮，还可用于麻辣烫底料和螺蛳粉汤料。

2、汤类 & 汤面类 骨汤拉面/刀削面：基础款，搭配溏心蛋、叉烧片、玉米粒等，可做成多种口味（日式豚骨、酸辣、番茄等）。骨汤麻辣烫/冒菜：用骨汤做汤底，增加鲜味，学生自选食材，汤底更香浓。骨汤馄饨/水饺：汤底鲜而不腻，搭配紫菜、虾皮、香菜。

3、冒菜：与火锅类似，但主要区别在于冒菜是由店家为顾客煮好端上桌的。冒菜中常有豆豉、红油、芝麻等特色调味食材。串串香：是火锅的一种变体，特点是将食材事先串在竹签或铁签上，然后放入火锅汤底中煮熟，顾客可以边煮边吃。

4、冒菜 冒菜与火锅的吃法类似，不同之处在于冒菜是由商家煮好并提供给顾客，通常会配以豆鼓、红油、芝麻等调味品增加风味。 串串香 串串香是将火锅食材串起来煮着吃，可以说是一种串起来的火锅。 麻辣烫 麻辣烫则是由商家将火锅食材煮熟后提供给顾客，可以看作是没有串起来的火锅。

5、制作方式 麻辣烫 煮制过程：食材（荤素自选）串在竹签上，放入麻辣汤底中涮煮， 边煮边吃（传统形式）或煮好后捞出食用（现代简化版）。汤底：通常为红油骨汤或牛油汤底，口味偏重麻辣，汤汁较浓稠。特色：早期多为“串串”形式，现在更多是自选食材后统一煮制。

骨汤麻辣烫的做法及配方

1、方法/步骤熬制骨汤大骨头需冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。持续熬煮约五小时，直至汤色变白、味道浓郁。熬汤时可加入少量调味料（如姜片、葱段）提鲜，但避免过早加盐，以免影响汤的鲜味。准备炒料葱切段、姜切片、蒜拍松，花椒和辣椒按口味取适量备用。

2、骨汤麻辣烫的做法是先熬制骨汤，再炒制调料，最后将骨汤与调料混合并加入食材烫熟。配方包括大骨头、葱、花椒、姜、蒜、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱等。食材准备主要食材：大骨头适量。配料：葱、花椒、姜、蒜、辣椒均适量。调料：调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱适量。

3、骨汤麻辣烫的制作主要分为高汤熬制、红油制作和食材烹煮三个部分，具体步骤如下：高汤熬制材料准备：猪骨、牛骨、鸡架、肉皮、葱、姜、料酒。处理步骤：将猪骨、牛骨洗净后浸泡于清水中，去除血水；鸡架、肉皮同样洗净备用。

骨汤麻辣烫香料配方

1、牛油1500克，鸡油700克，猪油700克，羊油100克，郫县红油豆瓣酱600克。子弹头辣椒50克，灯笼椒50克，红花椒200克，红麻椒200克，生姜100克，大葱50克，大蒜50克，黑豆豆豉100克，冰糖80克，醪糟100克。

2、在制作骨汤麻辣烫时，香料的选择和配比至关重要。香料配方包括八角、三萘、桂皮、小茴香、草果、香叶、白寇、肉寇、草寇、丁香、砂仁、筚拔、良姜、白芷、陈皮、香茅草、香芹籽、罗汉果、干姜、花椒、白胡椒、当归、黄芪、沙参、杜仲、枸己、玉竹、广木香、淮山药、辛荑、紫苏、甘草等。

3、骨汤麻辣烫的香料配方主要包括以下调料：大豆油：用于炒制底料，增加香味。生姜、大蒜：提供基础的辛香味。麻辣烫中药材粉：包含多种中草药，为麻辣烫增添独特的香气和味道。冰糖：用于调和口味，使整体味道更加和谐。郫县红油豆瓣酱：是麻辣烫底料的关键调料之一，提供浓郁的酱香味。

4、三蔬鸡汤麻辣烫配方 骨汤熬制食材：清水30斤、猪棒骨500克、牛棒骨500克、鸡骨架2个、白链鱼头1个、姜片100克、料酒50克。制作方法：将所有骨头和鱼头冷水下锅，大火烧沸后焯水，捞出冲洗干净。

5、香料方面，包括葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、香叶、桂皮、八角等，用于提升麻辣烫的独特香气。调味料如生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、盐，则用于调配汤底的味道。为了增加口感的丰富性，还可以加入各种蔬菜，如香菇、魔芋粉、金针菇、娃娃菜、生菜、海带、木耳、西兰花等。

6、一盏灯骨汤麻辣烫的主要配料包括：基础汤料：牛骨头：2斤，为骨汤提供丰富的底味。猪骨头：4斤，增强汤的鲜美度和浓郁感。鸡架：2只，增加汤的鲜味。猪肉皮：400克，提升汤的鲜美度和浓郁感。去腥调料：姜片：40克，用于去除原料的腥味。料酒：40克，同样用于去腥增香。

骨汤麻辣烫底料怎么做

1、烫菜顺序：一般肉丸肉类先放，然后放豆制品，再放菇类，接着放鸡蛋面粉丝一类，最后放青菜。保证烫出来的菜熟而不老。装碗 出碗小料制作：鸡精500克，味精400克，AAA粉20克，味之素20克，按比例倒入容器内搅匀。烫好的菜倒入碗中，加出碗小料，根据客人要求加小葱、香菜、蒜沫等佐料。最后加2勺底汤（可以烫出出碗小料和佐料的香味），端给客人食用。

2、底料制作 底料是麻辣烫的灵魂，其配方和炒制过程至关重要。以下是牛骨骨汤麻辣烫底料的制作步骤：主要材料：牛油、色拉油、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、香叶、白芷、白豆蔻、排草、灵草、甘草、香果等。

3、准备底汤：熬制适量的骨头汤，作为麻辣烫的底汤。炒制调料：热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油后捞起待用。在油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时，立即下姜、葱、蒜及大料煸炒。再下郫县豆瓣炒出香味。熬制底料：将炒好的调料倒入骨头汤中。加盐和鸡精调味，根据个人口味调整。

4、先在炒锅中放入油烧热，下入当归、白芷、山柰略炒，然后加入鸡块一同煸炒至水分将干，再起锅倒入不锈钢桶内，接着放入牛骨、羊棒子骨、鸭架及香料包，注入50千克水，用大火烧开后撇去浮沫，小火熬煮约6个小时，捞出渣料即可。最后，需要兑汤。

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