瘦肉怎么做好吃又嫩呢最简单做法，瘦肉怎么做好吃又嫩呢

本篇文章给大家谈谈瘦肉怎么做好吃又嫩呢，以及瘦肉怎么做好吃又嫩呢最简单做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

口感嫩滑的凉拌滑肉做法

1、香菜拌滑肉：将猪肉切成又大又薄的片，放入胡椒粉和盐抓拌均匀，使肉片充分入味。再搭配香菜进行凉拌，香菜独特的香气与滑肉的嫩滑口感相结合，酸辣开胃，别具一番风味。凉拌水滑肉：在碗中加入红薯粉，倒入温水化开。把切好的肉片倒入，撒点干淀粉抓拌均匀，加入盐、鸡味等调味料后备用。

2、滑肉片一般选用比较质嫩的原材料，如猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉的里脊肉或者鱼肉。 “滑”并不是烹饪技法，只是操作手法，在我的从厨经验中，滑肉片只能算作半成品，它可以和烹饪技法中的“炒”结合，做成滑炒，如：滑炒鱼片。和“熘”结合，做成滑熘，如滑熘肉片，也可以做成川菜名菜，如：水煮肉片，水煮牛肉等。

3、锅放旺火上烧热，擦净，下入猪油五钱。油热将葱、蒜等配料下锅，用勺煸炒，加入对好的汁。汁沸时，投入肉片，用勺搅匀，盛在盘内即成。色呈乳白，肉质鲜嫩，食而不腻。附注：此菜既可水滑又可油滑。以上做法是水滑，水滑后也可加作料凉拌。

4、凉拌皮蛋豆腐 豪华版：内酯豆腐切块垫底，皮蛋切瓣，撒榨菜末、肉松，淋生抽+香油，点缀葱花。特色：嫩滑鲜香，宴客下酒佳品。荤食凉拌代表口水鸡 食材：鸡腿、花椒油、辣椒油、生抽、香醋、蒜末 秘诀：鸡肉煮熟过冰水，皮滑肉嫩，淋麻辣酱汁。口感：鲜嫩多汁，麻辣开胃。

5、水煮：水煮是一种简单的烹饪方式，通常用于制作汤菜或者凉拌菜。水煮广水滑肉时，肉质会比较嫩滑，但不会有太多的焦香味。水煮可以使肉的鲜美充分释放到汤水中，适合做成汤品享用。此外，水煮后的广水滑肉也可以用来凉拌，搭配不同的调料，可以制作出清爽开胃的凉菜。

6、口感特点：口感嫩滑，入口即化。独特之处：制造麻婆豆腐所需的酱料特殊，味道比较辣。这种独特的辣味对于外国人来说较难接受，他们实在想不到也不知道怎么去吃。当外国人尝试吃麻婆豆腐时，往往发现根本无法将豆腐吃进嘴里，感觉这个食物很独特，完全不知道如何下口。滑肉菜系归属：四川的一道特色菜。

瘦肉怎么炒好吃:牢记3窍门,肉嫩不柴,又香又入味,教你正确做法

1、切肉的方向要对：猪肉：顺着纹理切，这样炒出来的瘦肉片更嫩，吃着不柴。牛肉：逆着纹理切，炒出来吃着不硬，更加软嫩美味。腌制瘦肉：切好的瘦肉中加少许食盐、生抽，抓拌到肉变得有黏性。倒少许干淀粉抓拌均匀，再倒一些食用油搅拌，腌制十分钟。注意腌制时少放老抽，喜欢有颜色的瘦肉，放几滴便可；腌制时不用放料酒，炒的时候再用。

2、窍门一：切肉的方向要对，有人说明明炒肉的方法都对，但为什么炒好还是吃着柴呢？如果是这样，那可能就是切肉的时候没注意！切猪肉的时候要顺着纹理切，这样的瘦肉片炒出来才更嫩，吃着不柴，切牛肉的时候，要逆着纹理切，炒出来吃着不硬，软嫩美味。

3、这样炒出来的肉非常的松嫩，而且还不干不硬。放盐 炒肉还有一个技巧经常被人所忽略，那就是放盐的时间段，很多人选择在开始的时候就放完盐，所以猪肉会发柴，正确的做法是炒肉片时，待肉片炒熟时再放入盐，这样才能保证猪肉的水分不会提前流失掉，炒出来的猪肉片才会鲜嫩。

4、相信大家炒猪肉的时候都是直接把猪肉丢下锅炒吧？其实这样炒出来的猪肉很容易柴，酒席大厨教你一招，只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。

瘦肉汤怎么做又嫩又好吃蒸瘦肉汤这样做肉嫰汤清

步骤：选肉和处理肉：选择里脊肉或梅花肉，这两种肉比较嫩，脂肪少。将瘦肉切成薄片或小块，逆着纹理切，这样肉更容易嫩滑。切好的肉可以用清水浸泡10分钟，去除血水，然后沥干。腌制肉：将肉放入碗中，加入少许盐和料酒（料酒可以去腥），轻轻抓匀，腌制10分钟。

牛羊肉做之前要先用高压锅给压一下，这样吃起来很好嚼但用牛羊肉做要注意去膻味，可以多放点葱花香菜，或者做之前先把肉用料酒腌一下滑肉汤时在汤里放些口感滑嫩的蘑菇也是可以的，比如滑子菇白菇金枝菇煮完后。

瘦肉加盐、地瓜粉、料酒和蛋清抓匀，腌制5分钟。调小火，将肉丝缓慢滑入锅中，避免粘连，全部下锅后转大火煮沸。最后加盐、鸡精、胡椒粉调味，滴麻油、撒葱花即可。特点：肉嫩汤清，适合驱寒暖身。 快手姜片瘦肉汤材料：瘦肉150克、生姜5片、盐、鸡精步骤：瘦肉切片，姜去皮切片。

处理肉片 瘦肉切薄片（冷冻半小时更好切），加盐、胡椒粉、淀粉和清水抓匀，腌5分钟。 煮汤底 锅中加水300ml烧开，放入姜丝，转中小火保持微沸。加配菜（如白菜）煮1分钟至半熟。 下肉片 将肉片一片片放入汤中（防粘连），中火煮至肉片泛白（约1分钟）。

汤清要领：焯水后肉块用纱布包住炖，汤更清澈。去油方法：炖好后冷藏片刻，刮去表面凝固的油脂。搭配建议蘸料：蒜泥+生抽+香油，或姜醋汁解腻。配菜：炖好后可烫青菜（如小油菜）铺底，荤素搭配。这样做出的清炖瘦肉汤色清亮，肉酥而不散，入口鲜甜。关键在“慢火足时”，急不得。

关于瘦肉怎么做好吃又嫩呢和瘦肉怎么做好吃又嫩呢最简单做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，请别忘记关注本站。