开胃酸萝卜怎么泡脆而好吃（开胃脆萝卜的腌制方法视频）

要泡出脆而好吃的开胃酸萝卜，关键在于选材、处理和腌制方法。以下是详细步骤：

萝卜：选择新鲜、水分充足的白萝卜或红皮萝卜，表皮光滑无皱褶，手感沉甸甸的（说明水分足）。

辅料：小米椒（增辣）、蒜片（增香）、姜片（去腥）、白糖、白醋或米醋、盐。

去皮切条：萝卜洗净后去皮（皮较厚可去，薄皮可保留），切成均匀的条状或片状（约小指粗细，太薄易软烂）。

杀水：萝卜条加2-3勺盐拌匀，静置30分钟至1小时，倒掉渗出的苦水（这一步去涩且让萝卜更脆）。

白醋/米醋：200毫升 白糖：100克（喜酸可减糖） 盐：10克 凉白开：300毫升

将萝卜、辅料放入干净无油的密封罐中，倒入调好的腌料（需完全没过萝卜）。

盖紧盖子，常温放置阴凉处半天（夏季需冷藏），再转入冰箱冷藏24小时以上（更入味）。

保脆：加少许白酒（1小勺）或白醋中的酸性物质能抑制细菌，同时保持脆度。

腌制2-3天后风味最佳，酸辣爽脆，可搭配粥、面条或作为开胃小菜。

按此方法制作的酸萝卜口感脆嫩，酸辣开胃，保存得当可放1个月左右。

减脂期食物开胃腌制菜做法简单好吃

菠萝切片泡会儿盐水，萝卜切薄片加少许盐，抓匀揉出水分挤干，处理好的食材倒在，一起，倒入雪碧没过食材，腌制1小时即可。

菠萝切片泡盐水30分钟，黄瓜去瓤切小条，两个倒在一起，加4勺白糖，倒入雪碧，没过食材，拌匀放冰箱腌制30分钟。

原材料:胡萝卜1个、白萝卜1根、黄瓜1根，大蒜，小米辣，泡椒。

黄瓜白萝卜胡萝卜劈开切段，加盐腌出水分，沥干水分加200ml白醋，100ml泡椒水3勺白糖少许盐，加入泡椒，蒜瓣小，米辣，倒入凉白开没过食材，抓匀放冰箱腌制一晚上。

青萝卜切成丁，加少许盐腌出水分，沥干，小米辣切成圈儿，萝卜丁加入小米辣，2勺白醋、1勺白糖、半勺盐、加雪碧没过食材拌匀，放冰箱腌制2小时。