辣炒白菜,清炒辣白菜的做法

食材准备大白菜：250克小米辣：2个蒜头：3瓣生抽：一勺陈醋：一勺盐：适量鸡精：适量植物油：适量

制作步骤处理白菜：将大白菜一片一片扒下，清洗干净后，把叶片层层叠放，按住白菜用刀横竖切成块状备用。

关键提示火候控制：全程保持大火快炒，避免白菜出水过多影响口感。调味顺序：盐和鸡精需在出锅前加入，过早添加会导致白菜出水变软。酸辣平衡：根据个人口味调整陈醋和小米辣的用量，喜欢酸辣口味的可适当增量。