蒸螃蟹需要多长时间冷水还是热水（蒸大蟹子蒸多长时间）

蒸螃蟹至少需要15分钟，大个头的螃蟹需要20分钟左右，一般建议使用热水蒸。以下是关于蒸螃蟹时间的详细解答：

时间：清蒸螃蟹的时间主要取决于螃蟹的大小。通常情况下，至少需要蒸15分钟左右。如果螃蟹的个头比较大，那么需要的时间会更长，至少20分钟左右，以确保螃蟹完全熟透。

冷水还是热水：蒸螃蟹时，既可以选择冷水也可以选择热水。但一般建议使用热水蒸。因为热水蒸螃蟹时间快，营养流失较少，口感也会更鲜嫩。使用冷水蒸螃蟹会花费更多的时间，同时可能导致螃蟹的营养价值降低，口感变老。

注意：在蒸螃蟹之前，一定要将其清洗干净，以避免残留有害物质对人体健康造成影响。清洗时，可以先刷洗螃蟹的背部和腹部，再刷洗蟹钳和蟹脚，最后打开腹盖把排泄物清理干净。为了方便清洗，可以在清洗前加点白酒或者用温水把螃蟹烫晕。