白糖做法（土法白糖制作过程）

将锅刷洗干净，确保无杂质。放入白糖和清水，比例大约为白糖2500克配清水1500克。用大火将白糖和清水熬化烧开，直至糖水完全融合。

当糖水从冒透明大水泡转变到糖汁冒白沫时，说明水分正在蒸发，糖的浓度在增加。此时放入醋精5克，并迅速搅匀。醋精的加入有助于糖在冷却时形成翻砂效果。将锅从火上拿开，避免继续加热。

将锅底放入盛有冷水的盆中，帮助糖水快速冷却到大约15℃左右。在冷却过程中，不断用铲子搅拌锅中的糖汁，以防止局部过热或冷却不均。继续搅拌直至锅中的糖翻砂，呈现雪白色绵软膏状，且不粘手，即表示翻砂完成。