白糖做法白糖做法老之蛇的真实效果

摘要：【甜皮鸭】是四川乐山的名菜。其给鸭子挂糖用的糖浆是【白糖+麦芽糖+红糖+冰糖】混合，小火熬煮而成的。具体熬糖做法如下。材料：水300克，白糖250克，麦芽糖460克，红糖120克，冰糖250克。1，起冷水锅，锅里依次倒入水，白糖，麦芽糖，红糖，冰糖，不停的...

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• 1、甜皮鸭的糖怎样炒？

甜皮鸭的糖怎样炒？

【甜皮鸭】是四川乐山的名菜。其给鸭子挂糖用的糖浆是【白糖+麦芽糖+红糖+冰糖】混合，小火熬煮而成的。具体熬糖做法如下。

材料：水300克，白糖250克，麦芽糖460克，红糖120克，冰糖250克。

1，起冷水锅，锅里依次倒入水，白糖，麦芽糖，红糖，冰糖，不停的搅拌，让糖化开，大火烧开后，转小火。

2，小火一直熬，熬到水收干，糖浆粘稠，不停的在锅中冒小泡。熬制过程中依然要不停的搅拌，让糖化开，不粘锅。

甜皮鸭用的糖浆，甜度非常的高。主要是各种糖都用到了。对于不喜欢的，可以在给鸭子挂糖浆的时候减少挂糖涂抹次数。

甜皮鸭的糖浆，麦芽糖和冰糖是必要要有的，2者都是粘稠的，让挂糖更容易，冰糖还能让鸭子显得更透亮。白糖和红糖是可删减的，白糖是增加甜度，红糖是增色用的。