正规四川麻辣火锅鸡做法麻辣火锅鸡的做法步骤图

摘要：好的，我来详细介绍一下正宗四川麻辣火锅鸡的做法。这道菜结合了火锅的麻辣鲜香和鸡肉的嫩滑，非常开胃下饭。土鸡1只（约2斤），斩成小块牛油火锅底料150克干辣椒50克花椒20克郫县豆瓣酱2大勺姜1块切片大蒜10瓣大葱2根切段料酒2大勺生抽2大勺白糖1小勺鸡精1...

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• 1、正规四川麻辣火锅鸡做法

正规四川麻辣火锅鸡做法

好的，我来详细介绍一下正宗四川麻辣火锅鸡的做法。这道菜结合了火锅的麻辣鲜香和鸡肉的嫩滑，非常开胃下饭。

土鸡1只（约2斤），斩成小块牛油火锅底料150克干辣椒50克花椒20克郫县豆瓣酱2大勺

姜1块切片大蒜10瓣大葱2根切段料酒2大勺生抽2大勺白糖1小勺鸡精1小勺香菜适量

鸡块用清水浸泡30分钟去血水，沥干水分加入1大勺料酒、1大勺生抽、姜片腌制20分钟

热锅倒入菜籽油，油温六成热时放入鸡块大火煸炒至鸡肉表面金黄，盛出备用锅中留底油，放入火锅底料、郫县豆瓣酱小火炒出红油加入干辣椒、花椒、姜片、大蒜炒香

倒入炒好的鸡块翻炒均匀加入没过鸡肉的开水，放入葱段调入剩余料酒、生抽、白糖大火烧开后转中小火炖煮20分钟

待鸡肉软烂后，加入鸡精调味根据个人口味可适量加盐汤汁收至浓稠即可

这道菜的特点是麻辣鲜香，鸡肉入味而不柴，汤汁浓郁。吃的时候可以搭配香油蒜泥蘸料，既能降温又能提香。剩下的汤汁用来煮面条也很美味。