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正宗油茶的做法视频油茶的做法全过程

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摘要：干茶叶 50g（推荐广西贺州市钟山县两安乡沙溪源高山茶叶，谷雨节气采摘为佳）姜 50g炒花生 适量葱花 一碗蒜米 若干油（猪油最佳，鸡油次之，植物油亦可）一汤匙盐 适量炒米 可选锅中烧开水，放入干茶叶泡至变软（避免过久导致茶色流失），捞出后倒掉水，可选择性...

文章概览

正宗瑶族油茶的做法

干茶叶 50g（推荐广西贺州市钟山县两安乡沙溪源高山茶叶，谷雨节气采摘为佳）姜 50g炒花生 适量葱花 一碗蒜米 若干油（猪油最佳，鸡油次之，植物油亦可）一汤匙盐 适量炒米 可选

锅中烧开水，放入干茶叶泡至变软（避免过久导致茶色流失），捞出后倒掉水，可选择性用冷水冲洗茶叶。

干锅烧热后放入茶叶，用木槌或炒菜铲拍打至稍碎，加入生姜（50g，可调整辣度）、蒜米一瓣、一汤匙猪油（或替代油），继续敲打至混合均匀。

正宗油茶的做法视频油茶的做法全过程

加入开水（避免冷水影响口感），不盖锅盖煮至翻滚，根据口味加盐，轻轻搅动使茶色均匀。

用大勺子连茶带叶捞起，通过竹制茶斗（或其他工具）过滤后倒入碗中。

茶叶选择：粗茶更佳，广西贺州高山茶叶为上品，谷雨节气采摘的茶叶视为珍品。存储建议：油茶可用热水壶保存，保质期不超过1天，避免冷却后反复加热。

河南油茶的做法

河南油茶是极具地方特色的早餐小吃，不同地区做法略有差异，以下是常见做法：

食材准备主料：小麦面粉400克果仁类：核桃60克、芝麻60克、生花生米60克调味料：橄榄油60克、盐10克、五香粉1克辅料：面筋泡适量制作步骤果仁处理：

用料理机绞肉杯将花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻用研磨杯打碎（也可全部用绞肉杯打成颗粒）。

锅中倒入少量橄榄油，倒入面粉，用小火慢炒（建议使用不粘锅防糊）。

待油被完全吸收后，再分3-4次加入少量橄榄油，每次加油后继续翻炒至油完全吸收，直至面粉呈现油润状态。

面粉炒好后加入所有果仁碎，再加入盐和五香粉，继续翻炒3分钟左右，晾凉后装入密封盒保存。

煮制法：取3小勺油茶面，用约500克水调匀后小火煮开，煮至浓稠即可。

注意事项面粉先蒸熟再炒，可缩短炒制时间并避免受热不均。直接冲泡时需用沸水，且搅拌至无疙瘩，否则影响口感。果仁保留颗粒感更香，品种可依个人喜好替换。

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