家常炖排骨，家常炖排骨什么时候放盐

排骨怎样炖肉质更嫩滑?

1、慢炖烹饪：使用慢炖锅或者电饭锅的炖煮功能，低温长时间的炖煮可以让排骨慢慢入味，肉质更加鲜嫩。控制火候和炖煮时间：火候过大或者时间过长都可能导致排骨炖得太烂，应该适时检查炖煮的程度，保证排骨的口感仍然有一定咀嚼性。

2、煮排骨的时候加适量白醋，可以使排骨变软。白醋具有一定软化作用，在排骨中加入白醋后，可以使排骨充分的吸收白醋中的醋酸成分，从而使排骨的肉质被醋酸所腐蚀，并且使排骨的肉质变的软嫩。煮排骨的方法：猪排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。

3、使用高汤炖制使用高汤炖制排骨肉，可以使排骨肉更加鲜美，口感更加嫩滑。高汤的做法很简单，只需要将鸡骨头、猪骨头等煮开，去除浮沫，再加入适量的调料，就可以得到美味的高汤了。

4、低温慢炖：肉类的结缔组织需要在一定温度下长时间加热才能分解。因此，使用小火慢炖可以使肉质更加入味和软烂。如果使用高压锅，可以先高温快速加压，然后降低火力慢炖。添加酸性物质：在炖排骨时加入一些酸性物质（如番茄、醋或柠檬汁）可以帮助分解肉中的胶原蛋白，使肉质更加嫩滑。

食材：猪排骨1000克，葱20克，姜15克，蒜20克，干辣椒3个，八角四个，食盐15克。葱切成段，姜切成片。锅里加水烧开，放入排骨焯一下，去掉排骨里的血液和残渣。砂锅里加入清水烧开，放入焯好的排骨。接着放入葱姜蒜，八角和辣椒。

将排骨冷水下锅，加入少量料酒，大火烧开后撇去血沫和杂质，捞出沥干水分备用。砂锅倒入适量的清水烧开，加入排骨、姜片搅拌片刻，盖上锅盖大火煮开后转小火慢炖一小时。一小时后掀开锅盖放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味，关火。将煮好的排骨汤装入碗中，撒上香菜即可。

猪排骨500克姜片适量葱段适量料酒适量清水适量盐适量白胡椒粉适量鸡精适量清炖排骨的做法：将猪排骨洗净，切成块状备用。锅中加入清水，放入排骨块，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫。将姜片和葱段放入锅中，再加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

1、准备排骨300克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；准备枸杞20粒、姜切片、葱切段；排骨洗净用开水焯5分钟充分把血沫焯出，捞出备用；锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。

2、排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻。将煮过的排骨捞出控水，然后排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，大火煮开，用勺子撇去表面浮沫。盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右，煮到40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，出锅时加入盐调味即可。

3、将排骨冷水下锅，加入少量料酒，大火烧开后撇去血沫和杂质，捞出沥干水分备用。砂锅倒入适量的清水烧开，加入排骨、姜片搅拌片刻，盖上锅盖大火煮开后转小火慢炖一小时。一小时后掀开锅盖放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味，关火。将煮好的排骨汤装入碗中，撒上香菜即可。

4、主料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

5、清炖排骨的做法和步骤如下：主料：排骨、葱白、姜。辅料：花椒、八角、盐、料酒、醋、冰糖、生抽。排骨剁成小段，葱切段，姜拍松切片。冷水浸泡排骨半小时，去血水。锅内加冷水和排骨，煮沸后去除浮沫、洗净。

清炖猪排骨的做法步骤准备好食材。猪排骨焯水逼出血末，捞出备用。锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。放入葱段、姜片。加入料酒，大火烧沸，转小火。小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。加入食盐。

清炖排骨的做法和步骤如下：主料：排骨、葱白、姜。辅料：花椒、八角、盐、料酒、醋、冰糖、生抽。排骨剁成小段，葱切段，姜拍松切片。冷水浸泡排骨半小时，去血水。锅内加冷水和排骨，煮沸后去除浮沫、洗净。