莴笋功效与作用及禁忌（莴笋的功效与作用百度百科）

摘要：莴笋富含维生素C、维生素E、胡萝卜素及钙、铁、磷等矿物质，具有以下核心功效：1. 调节神经系统：含有的B族维生素及镁元素可缓解神经紧张，辅助改善睡眠质量。2. 促进消化：膳食纤维能刺激肠道蠕动，改善便秘，同时其含有的莴苣苦素可刺消碧御激消化酶分泌，增强食欲...

文章概览

• 1、莴笋功效与作用及禁忌

莴笋功效与作用及禁忌

莴笋富含维生素C、维生素E、胡萝卜素及钙、铁、磷等矿物质，具有以下核心功效：

1. 调节神经系统：含有的B族维生素及镁元素可缓解神经紧张，辅助改善睡眠质量。

2. 促进消化：膳食纤维能刺激肠道蠕动，改善便秘，同时其含有的莴苣苦素可刺消碧御激消化酶分泌，增强食欲。

3. 利尿消肿：钾元素含量较高，可促进体内多余水分排出，缓解水肿症状。

4. 预防心血管疾病：特殊成分莴亚片能调节血糖、血脂及血压，降低动脉粥样硬化风险。

1. 脾胃虚寒者慎食：莴笋性凉，脾胃功能较弱或易腹泻者食用后可能加重腹痛、腹泻症状。

2. 女性经期避免食用：凉性特质可能引发宫寒，导致经血排出不畅或痛经加剧。

3. 眼疾患者需控制摄入量：莴笋中的某些成分可能刺激视神经，夜盲症、视网膜病变等患者过量食用可能加重眼部不适。

选购技巧：优先选择茎秆挺慧则拔、叶片翠绿无枯黄、表面光滑无斑点、根部完整的莴笋，此类莴笋新鲜度高且耐储存。

常见吃法：可炒制（如莴笋炒肉、莴笋炒蛋）、凉拌（莴笋沙拉）或煮汤（莴笋汤），烹饪时建议快火短炒以保留营养。

注意事项：莴笋叶营养价值高于茎秆，建议一并食用；烹饪前可焯水去除部分草酸，提升钙吸收率；每日食用量建议控制在200克以内，避免过量导致肠胃不适。