炒菜大全家常菜大全菜谱，炒菜大全 菜谱

家常菜的做法大全家常炒菜窍门

1、炒鸡蛋，将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。炒虾仁，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

2、做法：将草鱼治净，切片，过热水，捞起，煨盐、料酒、淀粉和蛋清。豆芽洗净后，开水汆烫，捞出放入盆的最底部，撒盐。在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。出味后加热水，烧开，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。

3、部分做法如下：大盘鸡 鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。

4、家常炒蛋 家常炒蛋是一道极为简单的家常菜。制作方法如下：主料：鸡蛋3个 辅料：盐、葱花、清油各适量 步骤：（1）将鸡蛋打入碗中，加入适量水，搅拌均匀。（2）热锅凉油，油热后倒入葱花，再倒入鸡蛋液快速翻炒。（3）待蛋液凝固后加盐调味，再撒上少许葱花即可出锅。

5、家常菜的做法大全包括：煎鱼，炸猪排，黄豆焖猪蹄，烤生蚝，清蒸鱼。煎鱼：先热锅后加油，撒适量盐于锅底，再将鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色即可。炸猪排：将猪里脊肉切片，加入姜片和嫩肉粉腌制15分钟。待油温升至约200摄氏度时，放入炸至金黄即可捞出。

6、酸辣土豆丝：2个土豆，适量葱姜蒜、辣椒、花椒、盐和油。先把土豆洗净，切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。

炒菜大全家常菜做法炒菜的烹饪方法

1、做法：菜花洗净掰成小块。坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。干虾仁清水泡着备用。青红椒洗净切斜段。坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。下滤干水的干虾仁煸香。倒入干红椒。倒入焯过水的菜花翻炒。

2、宫保豆腐 食材：豆腐250克、红皮花生米100克、蒜苔50克、紫天椒8粒、芝麻20克、糖1勺、香醋1勺、生油2大勺、老抽1/2勺、料酒1勺、盐1勺、淀粉1勺、鸡精1勺。做法：- 豆腐切成丁备用。- 调制好调料汁，切好蒜苔和紫天椒粒备好。- 炒香芝麻，炸熟花生米，装盘备用。

3、做法：鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

4、小炒肉。材料：五花肉200g、青辣椒50g、蒜子10g、土豆1个、孜然粉5g、芝麻5克、食盐适量、食用油2勺。做法：土豆切片，辣椒切块，五花肉切片，蒜切片。锅中倒油，下土豆片，炒变色捞出备用。五花肉下锅，炒出油。五花肉炒出油后下土豆片、青椒块、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食盐，翻炒后出锅。

5、做法：把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟。倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味。放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。韭菜炒蛋。

6、做法：将草鱼治净，切片，过热水，捞起，煨盐、料酒、淀粉和蛋清。豆芽洗净后，开水汆烫，捞出放入盆的最底部，撒盐。在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。出味后加热水，烧开，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。

家常菜的做法大全菜谱

凉拌藕片。材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。做法：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

黑椒牛柳 （1）材料：牛里脊肉 200 克，洋葱 1 个，青椒 1 个。（2）调料：黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。（3）做法：烧热 3 勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

做法： 腊肉用温水洗净泡软。 腊肉上锅蒸20-30分钟。 蒜薹切段，腊肉切片，姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝。 锅中加油，煸炒腊肉至微黄，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。 放入蒜薹、盐、蒸鱼豉油、五香粉，炒至蒜薹变软，加入鸡精即可。

蒜蓉西兰花 材料：西兰花、蒜瓣、盐、鸡精、食用油。做法：将西兰花洗净，切成小朵；蒜瓣剁成蒜蓉。锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将西兰花焯水后捞出沥干水分。锅中加入食用油，爆香蒜蓉，加入西兰花翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

家常菜都有哪些炒菜

道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

炒蔬菜类 西红柿炒蛋：一种经典的家常菜，将西红柿与鸡蛋炒制而成，口感鲜美，营养丰富。地三鲜：以茄子、土豆和青椒为主料炒制，味道鲜香，富有浓郁的东北风味。蒜蓉空心菜：以空心菜为主要食材，加入蒜蓉炒制，口感爽脆。 炒肉类 炒肉丝：猪肉丝搭配蔬菜炒制，是一道常见的下饭菜。

蒜香鸡翅：蒜香鸡翅是一道由鸡翅为主要材料做成的菜品，属于家常炒菜。红烧茄子：此菜是素菜中的精细者，属于大众食品，以茄子为主材制作而成。番茄炒蛋：番茄炒蛋是一款经典的家常炒菜，味道咸香可口，很下饭。

炒家常菜 如西红柿炒鸡蛋、地三鲜（土豆、茄子、青椒炒制而成）等。这些菜品不仅味道鲜美，而且富含营养。炒制过程中，各种食材之间互相搭配，形成独特的风味。炒菜种类繁多，不仅包括上述几种，各地还有各具特色的炒菜方式。

家常菜特点：鱼香肉丝是一道具有独特鱼香味道的肉丝炒菜。它以猪肉丝和木耳、胡萝卜等蔬菜为主要材料，味道酸甜辣适中，非常下饭。普及原因：鱼香肉丝味道鲜美，做法简单，材料易得。其特有的鱼香口味深受大众喜爱，是家庭餐桌上的常见菜肴。宫保鸡丁 家常菜特点：宫保鸡丁是一道以鸡肉为主材料的热菜。

家常菜有哪些？ 家常炒菜类有番茄炒蛋、酸辣土豆丝、白菜炒肉、宫保鸡丁、水煮鱼等。凉菜类有拍黄瓜、玉米沙拉、凉拌海带、凉拌皮蛋等。下饭菜类有红烧鱼、红烧排骨、花椒肉等味道重的菜。汤类有西红柿蛋汤、紫菜鸡蛋汤、白菜豆腐汤等。家常菜指在制作不难、不易吃腻为主。80个家常小炒。

居家必做的家常菜158例目录

以下是一些家常菜的精选目录，包含了妈妈的拿手肉食、全家爱的清新菇菜，还有五谷杂粮的香甜和醇香汤羹，以及简单易学的烹饪技巧。

专家推荐的0-1岁宝宝断奶餐158例目录在宝宝的断奶阶段，营养计划至关重要。

椒香海带丝、猕猴桃拌海带丝、银芽海带丝、墨鱼黄瓜拌虾仁，海洋的馈赠在热菜中绽放。而豆制品及豆类的菠菜拌豆干、双味豆腐干、鱼香青元，以及豆类的丰富口感，让热菜的风味更加多样。菌蛋类的木耳莴笋拌鸡丝、香卤鹌鹑蛋，更是在口感与营养上达到完美的平衡。

精心收集了158个经典家常肉菜炒法，为您打造美味餐桌。从滋香畜肉炒到清香禽蛋炒，再到鲜美水产炒，每一款都百吃不厌。从回锅瘦肉到鱼香猪肝，您将发现猪肉的多样烹饪方式。如锅包肉、酱爆肉丁、锅巴肉片、滑熘肉片等，每一款都独特口感，令人回味无穷。

PART 1，蔬菜篇：像油焖辣味芥蓝、豆芽拌紫甘蓝这样的色彩搭配，为人体提供丰富的维生素和矿物质。爽口木瓜丝和菜花拌萝卜，口感清新，富含膳食纤维。花生玉米炒香芹和小炒时蔬，是日常饮食中的美味选择。莲子烩菠菜和百合西芹，不仅美味，还有助于滋补养颜。

鱼香味的鱼香茶菇凤尾排、肉丝和豆腐，每一道都充满鱼香四溢的诱惑。威香味中，红烧猪肘与四季豆的搭配，家常而美味。最后，芥末味的爽脆，椒香味的麻与辣的交织，如椒盐金针菇和椒香拌豆腐，为你的餐桌增添层次丰富的口感。

家常菜菜谱大全100道

加入豆芽，翻炒均匀。以上就是几道简单的清淡家常菜，它们不仅简单易做，而且健康美味。如果您想尝试更多的清淡家常菜，是100道清淡家常菜谱，供您参考。

鱼香肉丝。材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。

黑椒牛柳 （1）材料：牛里脊肉 200 克，洋葱 1 个，青椒 1 个。（2）调料：黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。（3）做法：烧热 3 勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。