正宗糖醋蒜的腌制方法正宗糖醋蒜怎样腌制

1. 食材准备： 蒜：10斤，选用鲜嫩的白皮蒜，确保蒜头新鲜、皮光、无破损。 白糖：350克。 白醋：7斤。

2. 大蒜处理： 剥掉大蒜的外皮，但留下2层鲜皮。 切去大蒜的根部，茎部留下三四厘米的茎，去根时可以将根部挖深一点，以便入味。

3. 容器准备： 选用陶瓷罐子、玻璃瓶或其他可以密封的容器。 使用前用开水消毒容器，确保容器无油、无生水。

4. 熬制糖醋汁： 在锅中放入适量的水，加入白糖和白醋。 熬制滚开后，放凉备用。也可以根据个人口味选择红糖、陈醋，或者加入酱油、盐等其他调料进行熬制。

5. 腌制大蒜： 将处理好的大蒜放入准备好的容器中。 倒入凉好的糖醋汁，确保糖醋汁淹没大蒜2寸左右。 加盖密封容器，放在阴凉处腌制一个月左右。

注意事项： 腌制过程中要确保容器密封良好，避免空气进入影响腌制效果。 腌制时间可以根据个人口味进行调整，但一般一个月左右即可达到较佳口感。