非常简单的油焖大虾油焖大虾简单做法先腌制

热锅凉油，油温五成热时将大虾倒入锅中，不要立即翻动，待底部虾壳变红、虾肉变色后翻面。

翻面后继续煎制，期间每1-2分钟轻轻翻动一次，确保受热均匀，直至虾两面完全变色。

倒入葱段、姜片、蒜片，翻炒出香味后盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，使虾充分吸收汤汁。

煎虾时避免频繁翻动，否则虾肉易碎，影响成型。焖煮时间不宜过长，否则虾肉变老，口感发柴。若喜欢汤汁拌饭，可适当减少收汁时间，保留更多汤汁。

油焖大虾的简单做法

2、调辅料：料酒15g，荆沙辣酱2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g，姜汁5g，高汤75g。

3、将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段。

4、炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热，加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制。

5、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

大虾：适量葱丝：适量姜丝：适量蒜片：适量生抽：一勺糖：小勺盐：半勺料酒：一大勺鸡精：一勺豆瓣酱：一勺甜面酱：一勺柠檬片：一片（可选，用于去腥增香）

将大虾洗净，用剪刀剪开背部，挑出虾线。背部开刀不仅方便去虾线，还能让后续腌制更入味。

在碗中加入生抽、料酒、盐、鸡精、糖，搅拌均匀后倒入处理好的大虾中，腌制5分钟。

起锅烧油，油热后转小火，将腌制好的大虾放入锅中，煎至两面变色。

在碗中加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、少量盐、糖，再加入适量清水，搅拌均匀成酱汁。

将酱汁倒入锅中，与大虾翻炒均匀，转小火焖煮2-3分钟，让大虾充分吸收酱汁的味道。

出锅前焖一分钟，让大虾更加入味，然后撒上葱花和芝麻点缀即可。

腌制时加入柠檬片可进一步去腥增香，若无柠檬片可用少量白醋代替。煎制大虾时用小火，避免外焦里生；焖煮时注意观察汤汁，避免糊锅。酱汁的咸度可根据个人口味调整，豆瓣酱和甜面酱本身有咸味，盐需少量添加。