摘要:材料:梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。调料/腌料:盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。材料:蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹...
文章概览
正宗香辣蟹的做法大全
材料:梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
调料/腌料:盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
材料:蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜。
在炒锅中加适量油,将青笋或西芹(可根据各自喜好调整)等约100g,翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料。
将准备好的蟹倒入锅中,加入20ml水,翻炒至水干,出锅即成一份可口的香辣蟹。
螃蟹蒸熟再炒成香辣蟹 螃蟹蒸熟再炒成香辣蟹怎样做
螃蟹蒸熟后再炒成香辣蟹是不常见的做法,通常香辣蟹是直接将活蟹处理后进行炒制。但如果你坚持要先蒸后炒,以下是一个调整后的做法:
螃蟹处理:将螃蟹刷洗干净,去掉腮叶等不可食用部分,掰成两半。保留蟹壳,如果螃蟹已蒸熟,可直接使用。调料准备:生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片。花椒、干尖椒、桂皮、八角等香料备好。
将处理好的螃蟹放入蒸锅中,大火蒸约1015分钟,直至螃蟹完全熟透。但请注意,由于后续还要炒制,蒸的时间不宜过长,以免蟹肉过老。
炒香料:炒锅倒入较多的油,大火烧至八成热后,下入生姜、大蒜、大葱、花椒、干尖椒、桂皮、八角等香料煸香。炒螃蟹:将蒸熟的螃蟹放入锅中,大火快速翻炒,使螃蟹表面均匀裹上香料油。调味:加入盐、鸡精调味,倒入料酒烹香。然后,将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉调成酱汁,加入锅中翻炒均匀。收汁:加少量水,炒匀后盖上锅盖,小火焖510分钟,让螃蟹充分吸收酱汁的味道。由于螃蟹已蒸熟,焖的时间不宜过长,以免蟹肉过软。
注意:先蒸后炒的香辣蟹口感和风味可能与直接炒制的香辣蟹有所不同。蒸熟的螃蟹在炒制过程中更容易散架,且蟹肉的鲜嫩程度可能不如直接炒制的。因此,更推荐采用传统的直接炒制方法来制作香辣蟹。





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