腌制食材：花菜一朵，包菜一颗，青萝卜一个，胡萝卜半个，桔子皮四块，大红袍花椒一小把，加入两片香叶，桂皮一小块，八角一朵，干红辣椒一小把，泡菜盐一袋。
1.首先我们来处理一下食材，先将处理干净的菜花把它撕成小朵。
2.菜花撕好后撒入适量的盐，用清水先泡一会儿，泡出里面的脏东西，
3.再将包菜外面一层青叶去掉，用刀把包菜切成菱形片，没切到部分可以手撕成片。
5.接着把萝卜和胡萝卜洗净，切成片然后切成筷子粗的条一起装入盆中。
6.上面的食材都准备好了再撒一层咸菜盐，抖一下让盐均匀被食材吸收。
8.先往坛子里放入适量的辣椒，给它垫一下底，再把上面所有切好的蔬菜放进去，压实一点，不要装的太满了。
9.坛口散一点盐放入几片新鲜的桔子皮，加入一小把大红袍花椒，加入两片香叶，一小块桂皮，一朵八角捏碎放入。
10.最后倒入烧好的凉开水或纯净水，水的量微微没过食材，最后再撒少许盐，不要搅动盖上盖子。
1.普通盐是加碘盐，咸菜盐是原盐。两者的主要区别是比普通盐更精炼，含有少量杂质。
①.外观区分:咸菜盐比普通盐大，盐更容易渗入泡菜，纯度比普通盐低。
2.吃完剩余的水就成了老泡菜水，以后直接加入想吃的蔬菜就可以了，老泡菜水腌制次数越多越好吃，如果咸味不够加点盐就OK了。
晒干后的萝卜干怎么腌咸菜
1、青萝卜洗净切成条，放适量食盐，搅拌均匀后放在通风有阳光处，晾晒一天。
2、将晾干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，清洗掉表面的盐和灰尘。
5、将萝卜干取出，加入适量的香油、鸡精搅拌均匀，就可以吃了。为了长期保存，请将萝卜干放入冰箱里
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