腌萝卜咸菜的家常做法（家庭自制腌萝卜咸菜）

老式萝卜咸菜的腌制方法如下：清洗萝卜，切去根须和头部；不去皮切条；室外晒2-3天，风干后放在阴凉通风处保存；吃的时候浸泡1-2小时，攥干水分，放入调制的酱汁拌匀。

我个人非常喜欢这个老式萝卜咸菜，香辣开胃，百吃不厌，比肉还下饭，配粥，面条，米饭都不错。

辣条味的咸菜怎么做？

大家好，辣条味的咸菜品种繁多各有各的味道，最普通最普遍的就是萝卜辣条咸菜了，每年萝卜收获季节家家都腌上萝卜辣条，适合冬季早饭下饭小菜，脆而嫩又香又辣非常开胃。用萝卜制作的腌菜种类繁多，有咸香、酸甜、酸辣、香辣、麻辣等各种味道的制作方法，而今天和大家分享的这个萝卜辣条腌菜是麻辣味道的：

制作食材：白萝卜2个，虾酱一勺，味精5克，粗辣椒面20克，细辣椒粉20克，萝卜1250克，糯米粉5克，凉水200克，蒜末150克，15克姜末，15克圆葱。

1.首先白萝卜洗净切成1厘米的片，再切成1厘米的条，切好以后放入盆中。

2.盆中放入大约40克的食盐，用手抓匀，拌均匀后用手压一压，压的严实一点，这样下水快然后扣上盖杀它一个小时。

3.准备一个空碗，准备20克粗辣椒面，20克细辣椒粉，（这里萝卜用量1250克，辣度自己掌握

）放入滚烫的开水，把辣油面发一下，水不要太多能和开就行。和成粘糊状就可以了。

4.准备25克糯米粉，放入200克凉水，搅拌成糯米浆倒入锅中慢火熬制粘稠，一定要熬熟熬透关火，捞入前面制作的辣油面糊里搅拌均匀，晾凉备用。

5.现在萝卜已经腌了一个小时，水分杀出许多，一定要萝卜条杀的发软，这时候尝一下咸淡可以决定是否添加食盐，把水攥干装入盆中。

6.然后盆中放入70克白糖，白醋60克，这样吃起来酸甜，再放入蒜末150克，15克姜末，15克圆葱末。

7.接下来把调好的辣椒糊倒入里面，用手拌均匀，如果家里有虾酱可以放一些。喜欢味精可以加一点。