摘要:食材,鸡翅根、红糖25克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、黄酒40克、葱姜蒜适量。4、上色后加入温水,加红糖,加蚝油,大火烧开改中小火焖10分钟。
文章概览
鸡翅根怎么做好吃
食材,鸡翅根、红糖25克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、黄酒40克、葱姜蒜适量。
4、上色后加入温水,加红糖,加蚝油,大火烧开改中小火焖10分钟。
鸡翅怎么做好吃
红烧鸡翅是一道经典做法,能让鸡翅鲜香入味、色泽红亮,以下为具体步骤:
处理鸡翅将鸡翅清洗干净,去除血沫,用刀在表面划2-3刀(便于入味),放入开水中焯烫1-2分钟,捞出后用冷水冷却,沥干水分备用。
煎制鸡翅热锅凉油,将鸡翅放入锅中,用小火煎至两面金黄(约3分钟/面),煎制过程中可轻轻翻动,避免粘锅。
炒香调料锅中留底油,放入葱段、姜片、八角,小火煸炒出香味(约1分钟),注意不要炒焦。
调味上色向锅中加入2勺生抽、1勺老抽(提色),翻炒均匀后倒入适量米酒(去腥增香),再放入5-6颗冰糖(根据口味调整甜度),继续翻炒至冰糖融化。
炖煮入味锅中加入热水(没过鸡翅),大火煮沸后转中小火炖煮15-20分钟,期间可翻动鸡翅使其均匀受热,直至汤汁浓稠、鸡翅熟烂。
收汁提味待鸡翅软烂后,根据口味加入少许味精(可选),大火收汁至汤汁包裹在鸡翅表面,即可关火装盘。
鸡翅划刀和焯水可去除腥味,煎制能锁住肉汁。老抽用于上色,生抽提鲜,冰糖使味道更柔和。炖煮时用热水避免肉质收缩,中小火慢炖更入味。收汁阶段需频繁翻动,防止粘锅或糊底。
此做法做出的红烧鸡翅色泽红亮、咸甜适中,适合搭配米饭或作为下酒菜。





还没有评论,来说两句吧...