鸡翅怎么做才好吃鸡翅怎么做才好吃视频教程

摘要：食材，鸡翅根、红糖25克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、黄酒40克、葱姜蒜适量。4、上色后加入温水，加红糖，加蚝油，大火烧开改中小火焖10分钟。

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食材，鸡翅根、红糖25克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、黄酒40克、葱姜蒜适量。

4、上色后加入温水，加红糖，加蚝油，大火烧开改中小火焖10分钟。

红烧鸡翅是一道经典做法，能让鸡翅鲜香入味、色泽红亮，以下为具体步骤：

处理鸡翅将鸡翅清洗干净，去除血沫，用刀在表面划2-3刀（便于入味），放入开水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冷却，沥干水分备用。

煎制鸡翅热锅凉油，将鸡翅放入锅中，用小火煎至两面金黄（约3分钟/面），煎制过程中可轻轻翻动，避免粘锅。

炒香调料锅中留底油，放入葱段、姜片、八角，小火煸炒出香味（约1分钟），注意不要炒焦。

调味上色向锅中加入2勺生抽、1勺老抽（提色），翻炒均匀后倒入适量米酒（去腥增香），再放入5-6颗冰糖（根据口味调整甜度），继续翻炒至冰糖融化。

炖煮入味锅中加入热水（没过鸡翅），大火煮沸后转中小火炖煮15-20分钟，期间可翻动鸡翅使其均匀受热，直至汤汁浓稠、鸡翅熟烂。

收汁提味待鸡翅软烂后，根据口味加入少许味精（可选），大火收汁至汤汁包裹在鸡翅表面，即可关火装盘。

鸡翅划刀和焯水可去除腥味，煎制能锁住肉汁。老抽用于上色，生抽提鲜，冰糖使味道更柔和。炖煮时用热水避免肉质收缩，中小火慢炖更入味。收汁阶段需频繁翻动，防止粘锅或糊底。

此做法做出的红烧鸡翅色泽红亮、咸甜适中，适合搭配米饭或作为下酒菜。