主料：魔芋丝100克、带皮猪五花肉500克调料：葱8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香葱3克、老抽10克、盐2克、糖2克、鸡精2克、料酒（未明确用量，可适量添加）
将带皮五花肉洗净，用刀刮净肉皮表面杂质（确保肉皮光亮，成品色泽更红亮），切成大小均匀的块状。
锅中加凉水，放入五花肉块，开火加热至水沸（凉水下锅可使蛋白质缓慢凝固，充分排出血水）。
锅中放少许油，加入糖小火加热至融化，待糖液冒泡变色时，迅速倒入少量开水搅拌，制成糖色备用。
另起锅热油，爆香葱、姜、蒜，放入五花肉块翻炒至表面微黄，加入花椒、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。
烹入料酒去腥，加老抽调色，倒入糖色翻炒均匀，再加入足量开水（水量需没过肉块）。
大火烧开后转小火炖煮约40分钟，至五花肉八成熟（筷子可插入但略有阻力）。
打开锅盖，放入魔芋丝，加盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后大火收汁（约5-8分钟）。
待汤汁浓稠、肉块红亮时关火，装盘后撒红椒丝、香葱末点缀即可。
炒糖色时需控制火候，避免焦糊影响口感。炖煮时水量要一次性加足，中途加水会导致肉质变柴。魔芋丝易熟，需在肉快熟时加入，保持口感爽滑。
魔芋烧鸭
5、加入一勺老抽，一勺蚝油，两勺生抽，再加入适量盐翻炒均匀，加入没过鸭子的啤酒，再加入适量水，中小火炖煮半个小时；
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