泡白菜怎么泡又脆又好吃（东北泡白菜的做法）

摘要：用料：白菜1颗、粗盐适量、萝卜一截、韭菜一小把、苹果半个、梨半个、洋葱半个、大蒜两颗、姜三片、辣椒粉一碗、糯米粉半碗、水一碗、白糖一勺、盐一小调味勺、蒸鱼豉油两勺、味精一勺、虾皮适量。1、白菜切成四份，冲洗一遍，沥干水分。每一片叶子都掰开撒上盐，倒上凉水浸...

文章概览

1、泡白菜怎么泡又脆又好吃
2、泡白菜的做法（泡白菜）
3、白泡菜做法

泡白菜怎么泡又脆又好吃

用料：白菜1颗、粗盐适量、萝卜一截、韭菜一小把、苹果半个、梨半个、洋葱半个、大蒜两颗、姜三片、辣椒粉一碗、糯米粉半碗、水一碗、白糖一勺、盐一小调味勺、蒸鱼豉油两勺、味精一勺、虾皮适量。

1、白菜切成四份，冲洗一遍，沥干水分。每一片叶子都掰开撒上盐，倒上凉水浸泡，装入保鲜盒，冷藏腌制一个晚上。

2、腌制好的白菜拿出来冲洗，拧干，重复三遍，放置一旁备用，别的食材也都清洗一遍。

3、洋葱半个，苹果半个，梨半个，两片姜，两颗大蒜，加少量的水打成果泥绞肉机，料理机都可以。

5、一碗水，半碗糯米粉加入锅里，开小火，熬到粘稠。趁糯米糊滚烫的时候，把一碗辣椒粉加入糯米糊，搅拌均匀。

7、加入萝卜丝，韭菜段，糖一勺，盐一调味勺，蒸鱼豉油两勺，味精一勺，虾皮一把，搅拌均匀，放置一旁静置二十分钟，备用。

8、带上手套，把酱料涂抹在白菜上，每一层叶子，每一个角落都要抹到。

泡白菜的做法（泡白菜）

准备白菜2千克，大蒜100克，萝卜1千克，食盐60克，辣椒40克。

将白菜、萝卜洗净，白菜切成4厘米小块，萝卜切片，用冷开水500克溶化30克食盐，搅拌均匀后将白菜、萝卜倒入盐水中浸泡1～2天。

捞出白菜、萝卜，倒掉盐水，将白菜、萝卜再次放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，菜料上压上干净石头。用冷开水500克溶化剩余的食盐，搅拌均匀，注入陶缸内，盖好缸盖。

过两天，检查菜汤是否淹没菜料，如未淹没，加些冷开水。经过10天左右的泡制，即可食用。产品色微黄，味辣酸。

朝鲜时代的水刺床是国王平日就餐时的餐桌，其中包括三种泡菜，即辣白菜、泡菜块儿、汤泡菜。酱汁泡菜是宫中腌渍的整稞泡白菜，因添加许多黄花鱼酱或黄石鱼酱腌渍而得名。按《朝鲜无双新式料理制法》记载，酱汁泡菜制作流程如下：清洗白菜和萝卜，以一寸大小切碎，用盐水腌渍；将黄瓜拍碎，适当切成块后放入；辣椒、蒜、水芹、芥菜等捣碎后添加，再添加适量的青藻；在调理酱汁中放混入水后加热烧开，等凉了以后稍咸得浇入。最后，盖上盖子后腌熟。