朝鲜咸菜制作方法？泡白菜的做法甜酸脆

摘要：朝鲜咸菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，今天一起来看看大白菜腌制朝鲜咸菜的做法；腌制材料及配料；大白菜10颗，辣椒面半斤，食盐500克，蒜末100克，萝卜丝60克，苹果丝50克，灵魂配料苏子一碗，白芝麻半碗，胡萝卜丝一碗，姜末50克，白糖2勺，香油...

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朝鲜咸菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，今天一起来看看大白菜腌制朝鲜咸菜的做法；

腌制材料及配料；大白菜10颗，辣椒面半斤，食盐500克，蒜末100克，萝卜丝60克，苹果丝50克，灵魂配料苏子一碗，白芝麻半碗，胡萝卜丝一碗，姜末50克，白糖2勺，香油1勺，味精一勺。

第一步；选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后放入大缸里腌制。烧盐开水，晾凉倒入装白菜的缸中（把白菜淹没为止，腌一个晚上将白菜取出。

第三步；可以准备配料了，辣椒面半斤，蒜末一碗，萝卜苹果丝各一碗，灵魂配料苏子一碗，白芝麻半碗，胡萝卜丝一碗，姜末一小碗。

步骤四；准备一个大盆倒入白芝麻和苏子，放苏子腌的高丽菜特别香，接着倒入胡萝卜及一个苹果切好的丝，萝卜也是一个切好丝放进来。

步骤五；把姜末和蒜末一起倒入，姜末少一些蒜末多一些，倒半袋盐两勺白糖搅拌如下图。

步骤六；料拌好了，看起来比较干但是腌上以后慢慢就会出水分，从白菜根开始抹料。

朝鲜咸菜吃时放入香油和味精，腌好的高丽咸菜需要放地窖里储存这样方法咸菜就不会坏了。朝鲜泡菜发酵泡渍时要添加辣椒、大蒜、生姜等香辛料等辅料，在加工生产调配时也要添加这些辅料的粉末或酱状物，使朝鲜泡菜在色香等方面更协调更鲜美，做到了方便、快捷、休闲，开袋或开瓶即食。

一、食材：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400ml、白糖350克、食盐5克、姜1小块、香片3片

1、准备圆白菜、胡萝卜、干辣椒、白醋、盐、白胡椒、姜和想香片。

2、往砂锅中加入适量的水，然后倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。

1、腌泡菜的容器一定要是干净的，最好是将它消一下毒，这样做出来的泡菜在途中才不会坏掉，最好是用玻璃的，不建议使用塑料或者铁的。

2、腌泡菜的时候不要倒入生水，要倒入纯净水或者凉白开水，这样腌出来的泡菜水还可以重复使用。

首先，你需要准备一些材料，包括白菜、萝卜、黄瓜、大蒜、辣椒等。

将白菜去芯切块，萝卜去皮切片，黄瓜切段，大蒜和辣椒切片备用。将白菜、萝卜、黄瓜放入容器中，加盐和糖拌匀腌制10-15分钟。

准备一些干净的玻璃瓶，将腌制好的白菜、萝卜、黄瓜、大蒜和辣椒放入瓶中。将装有泡菜的瓶子放在阴凉通风的地方，等待一段时间，让泡菜发酵。