素炒卷心菜是一道做法简单、营养丰富的家常菜,以下是具体做法:
处理食材:将卷心菜洗净后切成细丝,确保切丝均匀,便于后续快速翻炒入味。蒜头去皮后切碎备用,蒜末可增加菜肴香气。
爆香蒜末:热锅后倒入适量食用油,油温升至微热时放入蒜末,用中小火煸炒至蒜末呈金黄色并散发出浓郁香味。注意控制火候,避免蒜末焦糊产生苦味。
翻炒卷心菜:蒜末爆香后立即倒入切好的卷心菜丝,转大火快速翻炒。卷心菜受热后会迅速软化出水,持续翻炒约1-2分钟,使其均匀受热并保持脆嫩口感。
调味:根据个人口味加入适量食盐,建议分次添加并尝试咸淡。随后倒入半汤匙生抽,生抽既能提鲜又能为菜肴增添色泽,翻炒均匀使调味料充分包裹卷心菜。
出锅装盘:翻炒至卷心菜丝完全断生且调味均匀后,即可关火。将菜肴盛入盘中,可撒少许蒜末或葱花点缀,增加视觉吸引力。
卷心菜切丝时尽量保持粗细一致,避免翻炒时部分过生或过软。全程使用大火快炒,可减少营养流失并保持脆嫩口感。生抽用量需根据个人口味调整,避免过量导致菜肴颜色过深。





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