猪肚鸡怎么煲汤才养胃猪肚鸡汤怎么煲才好喝视频

要煲出养胃的猪肚鸡汤，需从食材处理、炖煮方法及调味三方面入手，具体步骤如下：

在猪肚中加入食盐、地瓜粉、小苏打各两勺，反复揉搓清洗3次，确保去除黏液和异味。

将鸡肉剁成块，过沸水焯烫2-3分钟，去除血沫和多余油脂，减少汤品油腻感。

将5片生姜与焯好的鸡肉块填入猪肚内，用棉线缝合猪肚开口，防止炖煮时食材散落。

加入1.8升开水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，直至汤色呈奶白色。此过程可充分提取猪肚和鸡肉的胶原蛋白，增强汤的滋补性。

将薏仁、高粱米各两把，5片生姜，1勺白胡椒粉加入锅中，与高汤混合。

将锅盖盖好，隔水炖煮1.5小时，期间翻转猪肚包鸡1-2次，确保受热均匀。隔水炖能温和释放食材营养，避免高温破坏蛋白质结构，更利于肠胃吸收。

将猪肚丝和鸡块放回高汤中，小火炖5-10分钟，使肉质更软烂。

起锅前加入1勺白胡椒粉、3勺食盐调味，再撒入10克枸杞增加滋补效果。白胡椒性温，能促进消化液分泌，增强养胃功效。

猪肚富含蛋白质和胃黏膜修复所需的氨基酸，鸡肉提供易吸收的优质蛋白，两者结合可增强胃部抵抗力。白胡椒、薏仁、高粱米能温中散寒、健脾祛湿，改善脾胃虚寒症状。隔水炖和长时间慢炖使食材营养充分溶解，汤品温和不刺激，适合肠胃敏感人群。