工具:不锈钢小盆 2 个(用于分离蛋清和蛋黄)、打蛋器(或 3 根筷子)。
将鸡蛋从中间敲开,双手持半壳来回倒腾,使蛋清流入盆中,蛋黄置于另一盆。
用打蛋器朝同一方向搅拌,待蛋清稍发时加入一勺糖,继续打发后再加一勺糖。
关键点:持续打发约 15 分钟,直至蛋清呈奶油状,倒置盆中不滴落。
将一半打发好的蛋清倒入面糊,上下翻拌(避免消泡),再倒入剩余蛋清拌匀。
按“煮饭键”后撒入红枣(或核桃仁、葡萄干),待自动跳至“保温档”。
注意事项打发蛋清:需完全无水无油,否则无法打发。油温控制:内胆油需热透,避免粘锅。火候调整:根据电饭煲功率灵活调整焖煮时间。





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