槐花饼是一道清香美味的时令小吃，尤其适合春季槐花盛开的季节制作。以下是传统槐花饼的做法，简单易学，口感外酥里嫩，带有槐花的独特香气：
摘去槐花的梗和叶子，只留花瓣，用淡盐水浸泡10分钟（去除灰尘和小虫），再用清水冲洗2-3遍，沥干水分。
分次加入面粉，边加边搅拌，再少量加入清水，调成稍稠的面糊（类似酸奶状，能挂在槐花上即可）。
用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成小圆饼（厚度约0.5厘米），中小火慢煎。
待底部定型、金黄后翻面，两面煎至金黄即可（约每面2-3分钟）。
1. 槐花选择：确保采摘无污染的槐花（避免路边或喷洒农药的），白色槐花更甜，紫色槐花略带苦味。
2. 口感调整：喜欢酥脆可多加点面粉；喜欢软嫩可减少面粉，加少许淀粉。
3. 升级版：可加葱花、胡萝卜碎或虾皮提鲜，蘸蒜泥醋汁更开胃。
4. 保存：煎好的槐花饼趁热吃最香，冷藏后口感会变硬，建议现做现吃。
试试这道充满春天气息的小吃吧！清香扑鼻的槐花饼搭配一碗粥，就是一顿惬意的家常美味~ 🌸
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