胡萝卜丝饼是一道营养丰富且制作快速的早餐,头晚拌好面糊冷藏,早上五分钟即可完成烙制。
胡萝卜 1根鸡蛋 1个面粉 适量盐 2g五香粉 适量清水 适量花生油 适量
添加面粉:根据胡萝卜丝的量,逐渐加入面粉,确保每根胡萝卜丝都沾上面粉。
调制面糊:加入适量清水,将面糊调成稀糊状,多拌几下,确保没有干粉。稀糊烙出的饼更松软好吃,面糊中面粉越多饼越硬。调好的面糊可以盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
用小勺舀一小勺面糊倒入锅中,小勺放平按压面糊,使面糊尽量薄一些,这样煎出来的饼更酥脆好吃。
依次放入其它面糊,当第一个放入的小饼可以翻面时,左手用筷子轻轻按压在小饼上,右手拿铲子同时翻动,即可翻面。依次翻好其它小饼。
胡萝卜丝饼的家常做法
青椒 3个胡萝卜 1根鸡蛋 4个食用油 3汤勺食用盐 1茶勺胡椒粉 1勺面粉适量(根据需求调整)温水适量(用于和面)
胡萝卜洗净削皮,用刨丝工具刨成细丝,装入碗中后打入4个鸡蛋,搅拌均匀。
锅中倒入1汤勺食用油,待油温5成热时,倒入胡萝卜丝鸡蛋液,翻炒至熟透后备用。
将炒好的胡萝卜鸡蛋倒入青椒碎中,加入1茶勺食用盐和1勺胡椒粉,充分搅拌均匀。
将面粉装入大碗中,一边缓慢倒入温水,一边用筷子搅拌成面絮状。
加入1茶勺食用油,揉捏成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟。
将醒好的面团揉捏5分钟,切成小剂子,每个剂子揉圆后擀成中间厚、四周薄的面皮。
取一张面皮,放入适量馅料(注意不要过多,以免封口困难),将面皮封口,封口面朝下放置,用手轻轻按压成饼状。
在面饼上面也刷一层食用油,煎至一面金黄后翻面,继续煎至两面均呈金黄色即可。
煎饼时务必使用小火,避免外皮焦糊而内部未熟。馅料中的盐分和胡椒粉可根据个人口味适量调整。面团醒发时间要充足,以保证面皮的柔软度和弹性。
胡罗卜丝饼的做法
胡萝卜 4个面粉 100克鸡蛋 2个香菜 2颗葱 1颗姜 适量油 15克盐 一勺五香粉 一勺鸡精 一勺鸡汁 一勺
擦丝将胡萝卜擦成细丝,尽量保持粗细均匀,便于后续搅拌和煎制。
调味搅拌切好葱花和姜末,加入到胡萝卜丝中,再加入盐、鸡精、五香粉,充分搅拌均匀,使胡萝卜丝入味。
加入鸡蛋和液体调料打入两个鸡蛋,加入油和鸡汁,继续拌匀。鸡蛋和油能增加饼的蓬松度和香气,鸡汁则提升鲜味。
加入香菜将香菜切碎,加入到胡萝卜面糊中,拌匀。香菜能增添独特的清香,提升整体风味。
加入面粉分次加入面粉,边加边搅拌,使胡萝卜丝表面均匀裹上一层薄薄的面糊即可。面粉不宜过多,否则会影响饼的口感,使其过于干硬。
电饼铛预热,刷上一层油,防止粘锅。用勺子将胡萝卜面糊舀入电饼铛中,摊成大小均匀的圆形,厚度根据个人喜好调整。一面煎至金黄后,翻面煎另一面,直到两面均呈金黄色,且内部熟透即可。
胡萝卜擦丝时尽量细一些,便于熟透和入味。面粉的用量可根据胡萝卜丝的湿度适当调整,以面糊能轻微粘合胡萝卜丝为宜。煎制时用中小火,避免外焦里生。





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