蚝油娃娃菜的做法蚝油娃娃菜的做法大全

娃娃菜 300克生抽 10克蚝油 10克蒜末 5克小米辣 6克盐 1克淀粉 2克糖 2克

将娃娃菜洗净后切成条状，放入开水锅中焯煮2分钟至断生，捞出沥干水分后整齐摆盘。

取一个碗，依次加入盐、糖、淀粉、生抽、蚝油和适量清水，搅拌均匀至无颗粒状。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和小米辣，小火翻炒至香味溢出。

将调好的酱汁倒入锅中，保持中小火加热，持续搅拌至酱汁浓稠且冒泡。

焯煮娃娃菜时需控制时间，避免过软影响口感。酱汁浓稠度可通过淀粉量调整，喜欢更浓稠可增加1克淀粉。小米辣可根据个人口味增减，嗜辣者可切碎增加辣味释放。

怎么做美味好吃的蚝油娃娃菜

娃娃菜500克、蚝油20克、盐8克、酱油12克、大蒜17克、姜20克、葱15克、淀粉23克、红干椒适量、五香粉少许、味精少许、食用油适量。

炒香配料：锅中放油加热，转小火放入蒜末、葱末、姜末、红干椒段炒出香味；

翻炒娃娃菜：加入娃娃菜，转大火快速翻炒，放入五香粉、一大匙蚝油、少许盐调味；

勾芡收汁：炒至娃娃菜变软后，倒入调好的薄芡，待芡汁粘稠时撒入味精，关火出锅。

淀粉勾芡时需少量多次加水，避免芡汁过稠或结块；炒制过程中保持大火快炒，确保娃娃菜口感脆嫩；蚝油和盐的用量可根据个人口味调整，避免过咸。