鲈鱼怎么做好吃如何清蒸鲈鱼好吃又嫩

如何做清蒸鲈鱼好吃

清蒸鲈鱼鲜嫩爽滑、刺少不腥，关键在于食材处理与火候控制，具体做法如下：

改刀：将鲈鱼脊柱骨两侧内外切出口子，深度至鱼骨，便于入味且缩短蒸制时间。

腌制：用盐均匀涂抹鱼身，盘底铺葱段、姜片，鱼身再覆盖姜丝，利用盐分渗透和葱姜去腥增香。

水沸后入锅：锅中水烧开后，连鱼带盘放入，盖盖大火蒸8分钟，关火焖2分钟。此步骤利用高温快速锁住鱼肉水分，焖制使肉质更松软。

时间控制：1-2斤鲈鱼蒸制总时长约10分钟，避免时间过长导致肉质变柴。

配方：鱼露、生抽、料酒各1大勺，清水2大勺，胡椒粉、白糖、麻油各少许，混合煮沸。

作用：鱼露提鲜，生抽增咸，料酒去腥，白糖与胡椒粉调和味道，麻油增添香气，清水稀释咸度，使酱汁层次更丰富。

淋汁与热油：倒入煮沸的酱汁，铺上葱丝、辣椒丝，淋上热油激发香气。热油需高温（约180℃），以葱丝微焦、香气四溢为佳。

改刀需深入鱼骨，腌制时盐分均匀。蒸制时间严格控制在10分钟内，水沸后入锅。酱汁需煮沸后使用，热油温度要高。倒掉盘中水分可避免酱汁过稀，影响风味。

清蒸鲈鱼，是一道非常简单的家常菜，即使是不太会做饭的人也能轻松上手。今天我就分享三种最简单的清蒸鲈鱼做法。大家快学起来吧。

首先，将一条鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划上三刀。然后，将适量的葱姜放入蒸鱼盘底部，鱼放在上面，撒上少许盐和料酒和蒸鱼豉油，最后在锅中加入适量的清水，放上蒸鱼盘，开火蒸10-15分钟即可。出锅浇上热油味道更好鲜美好吃。

这道菜的味道清淡鲜美，营养丰富，是一道适宜全家人食用的美味佳肴。需要注意的是，蒸鱼的时间不要过长，否则会影响口感。此外，可根据个人口味加入适量的青红椒等配菜，把热油浇在上面，更能提升菜品的美味程度。

3. 蒸锅中加水，放入姜片、葱段，烧开后将鱼片放入蒸盘，蒸5-6分钟。

4. 锅中加入清汤，烧开后加入少许盐和食用油，煮至汤汁浓稠后淋在蒸好的鱼片上即可。

4. 最后的汤汁可以根据个人口味调整盐和食用油的用量，以适口为度。

总之，清蒸鲈鱼是一道非常简单易做、美味健康的佳肴，大家可以尝试一下。

辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油

做法：1、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段，鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟

2、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁

3、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟

4、把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝5、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，倒上蒸过的调味汁即可

总之，这三道清蒸鲈鱼十分简单，不但美味健康，还能让人快速掌握烹饪技巧。相信在家中尝试一下，你也能做出一道口感鲜美的清蒸鲈鱼。